[发明专利]一种红枣绿茶麻薯馅螺旋酥及其制作方法

权利要求书

1.一种红枣绿茶麻薯馅螺旋酥，其特征在于，所述红枣绿茶麻薯馅螺旋酥的原料包括绿茶麻薯馅料、红枣馅料、油皮皮料和绿茶油酥皮料。

2.如权利要求1所述的红枣绿茶麻薯馅螺旋酥，其特征在于，

所述绿茶麻薯馅料包括按重量份计的以下成分：糯米粉160-200份；牛奶180-220份；绿茶粉15-20份；黄油20-25份；糖10-30份；

所述红枣馅料包括按重量份计的以下成分：红枣500-600份；菜籽油50-60份；

所述油皮皮料包括按重量份计的以下成分：中筋面粉110-130份；糖10-20份；猪油42-50份；

所述绿茶油酥皮料包括按重量份计的以下成分：低筋面粉85-100份；猪油45-55份；绿茶粉20-25份。

3.如权利要求1所述的红枣绿茶麻薯馅螺旋酥，其特征在于，

所述绿茶麻薯馅料包括按重量份计的以下成分：糯米粉180份；牛奶200份；绿茶粉18份；黄油23份；糖15份；

所述红枣馅料包括按重量份计的以下成分：红枣550份；菜籽油55份；

所述油皮皮料包括按重量份计的以下成分：中筋面粉120份；糖15份；猪油46份；

所述绿茶油酥皮料包括按重量份计的以下成分：低筋面粉95份；猪油50份；绿茶粉23份。

4.如权利要求1所述的红枣绿茶麻薯馅螺旋酥，其特征在于，所述绿茶麻薯馅料通过以下方法制备得到：

将绿茶粉和糖溶解于水中，然后加入糯米粉和牛奶，搅拌均匀后蒸煮22-25min，得到粉团；在粉团中加入黄油并混匀后，冷却即得绿茶麻薯馅料。

5.如权利要求1所述的红枣绿茶麻薯馅螺旋酥，其特征在于，所述红枣馅料通过以下方法制备得到：

将红枣加水并加热，使得红枣充分吸水后将红枣捣碎；再次加水并加热，然后过滤滤去枣皮与枣核，得到枣泥；将枣泥炒制30-40min并逐渐加入菜籽油，最后冷却即得红枣馅料。

6.如权利要求1所述的红枣绿茶麻薯馅螺旋酥，其特征在于，所述油皮皮料通过以下方法制备得到：

将中筋面粉、糖、猪油加水混合并揉搓成面团，然后静置醒面即得油皮皮料。

7.如权利要求1所述的红枣绿茶麻薯馅螺旋酥，其特征在于，所述绿茶油酥皮料通过以下方法制备得到：

将低筋面粉、猪油和绿茶粉加水混合并揉搓成面团，然后静置醒面即得绿茶油酥皮料。

8.一种红枣绿茶麻薯馅螺旋酥的制作方法，其特征在于包括：

制作酥皮步骤：用油皮皮料包裹绿茶油酥皮料，收口滚圆后静置，然后压扁并擀成长舌状再卷起，收口朝上，横向切开，得到酥皮面团，垂直压扁即得酥皮；

制作红枣绿茶麻薯馅步骤：将红枣馅料包裹绿茶麻薯馅料，得到红枣绿茶麻薯馅；

制坯步骤：用酥皮自上而下完全包裹红枣绿茶麻薯馅，得到饼坯；

烘烤步骤：将饼坯烘烤即得红枣绿茶麻薯馅螺旋酥。

9.如权利要求8所述的红枣绿茶麻薯馅螺旋酥的制作方法，其特征在于，烘烤步骤中，烘烤条件为面火180℃，底火180℃，烘烤20min后，将面火降调至160℃，烘烤10min。