[发明专利]一种桂花茶的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及茶叶加工技术领域，具体涉及一种桂花茶的制作方法。

背景技术

桂花茶是一款名茶，味辛，性温，香味清新迷人，具有温补阳气、美白肌肤、排解体内毒素、止咳化痰、养生润肺等功效，舒畅精神，净化身心，平衡神经系统，解除口干舌燥、胀气、肠胃不适，经常饮用，对于口臭、视觉不明、荨麻疹、胃寒胃疼有预防治疗功效。但传统工艺制得的桂花茶营养单一，保健功能单一，色泽暗淡，碎花较多，茶汤浑浊，无香味，严重影响了桂花茶的外观及口感，无法满足人们对高质量高品位的保健生活的需求，降低了桂花茶的销售量。

发明内容

本发明的发明目的在于：针对上述存在的问题，提供一种桂花茶的制作方法，可溶性固形物高，维持了桂花原本的颜色和香味，色泽鲜艳，汤色清澈，甘醇香甜，香味浓郁，具有一定的清热解毒、活血化瘀、补血养气、补肾暖胃、降血脂等多种保健功效，有效增强人体免疫功能，增加桂花茶的保健功能及营养价值，提高桂花的感官及品质，延长保质期，是一种绿色保健营养茶饮品，制备工艺简单，易生产。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种桂花茶的制作方法，具体包括以下步骤：

(1)将新鲜的桂花、绿茶、干姜、甘草叶、黑枸杞、山茱萸叶、黄精叶、玉竹花、番红花及车前子除杂并清洗后，并去除叶子中间大的叶脉，将处理好的原料浸泡于浸渍液中5-7min，备用；

(2)将步骤(1)中处理好的原料均匀摊开进行萎凋，直至减重达到13-15％，备用；

(3)将去涩剂加入有水的锅中，搅拌均匀后加热至水温为80-90℃，再将萎凋后的原料放入，搅拌至均匀后经微波-联合超声波处理2-3min，迅速捞出并立即放入流动冷水中，冷却至常温后脱去原料表面水分，备用；

(4)将步骤(3)处理后的原料转置旋转蒸汽机内干燥至水分含量为30-40％，干燥后再与活化的酵母菌、米醋及白酒搅拌混合均匀，装罐后密封发酵10-12h，备用；

(5)将步骤(4)发酵后的原料捞起，漂洗干净后沥干表面水分，摊开置于风机内风干至水分为20-30％，趁热取出，并与由洗胰清糖素、柠檬精油及蜂蜜经温水溶解制成的混合浆液搅拌均匀，继续风干至水分小于4％，备用；

(6)将步骤(5)风干后的原料经粉碎，过200-300目筛，灭菌后按每袋5-7g重量装入茶叶过滤纸袋中热封，制得所述桂花茶。

优选地，步骤(1)中所述原料按重量份计由桂花20-30份、绿茶10-15份、干姜2-3份、甘草叶7-9份、黑枸杞3-5份、山茱萸叶6-8份、黄精叶4-6份、玉竹花4-6份、番红花0.5-1份及车前子1-2份制成。

优选地，步骤(1)中所述浸渍液按重量份计由海藻糖5-7份、乳糖3-5份、乙酸乙酯2-3份及异丁醇3-5份溶于40-60℃的水中混合制成。

优选地，步骤(3)中所述去涩剂按重量份计由橙皮糖浆3-4份、氯化钾1-2份、苯乙烯酸钠1-1.5份和腺苷酸1.5-2份制成。

优选地，步骤(4)中所述旋转蒸汽机内的温度50-70℃，转速150-200rpm。

优选地，步骤(4)中酵母菌、米醋及白酒的重量份依次为0.5-0.7份、0.3-0.5份及0.2-0.3份。

优选地，步骤(5)中洗胰清糖素、柠檬精油及蜂蜜重量份依次为1-2份、4-5份及7-9份，混合浆液的质量浓度为50-60％。

综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：