[发明专利]一种山楂的加工方法

权利要求书

1.一种山楂的加工方法，包括如下步骤：选果、洗净、去核、软化、糖液处理、干燥；其特征在于：

所述的软化工序为：将山楂置于沸水中热烫1～2min后冷却至室温，再向山楂中接种裂褶菌后发酵2～3d；

所述糖液处理工序为：将软化后的山楂灭菌后置于糖液中浸渍30～40min，并采用间隙性微波辐射；所述间接性微波辐射的方式为：微波20～30s后停止10s再继续微波，如此循环进行；所述的糖液由甜菊糖、香草素、甘草多糖、马蹄皮提取物、丁香提取物、板栗壳醇提取物、质量百分含量为20％的乙醇溶液配制而成；

所述的干燥工序为：采用微波干燥方式对经过糖液处理后的山楂进行干燥至山楂的水分百分含量为20～25％。

2.根据权利要求1所述的一种山楂的加工方法，其特征在于，所述的糖液由质量份的如下原料配制而成：甜菊糖40～50份、香草素27～36份、甘草多糖2～6份、马蹄皮提取物20～25份、丁香提取物13～20份、板栗壳醇提取物16～21份、质量百分含量为20％的乙醇溶液100份。

3.根据权利要求1所述的一种山楂的加工方法，其特征在于，所述的马蹄皮提取物由如下方法提取得到：将马蹄皮干燥后粉碎过200目筛，再将马蹄皮粉末置于超临界萃取釜中以60％乙醇溶液为夹带剂进行超临界二氧化碳萃取10～30min得到马蹄皮萃取物；所述的超临界二氧化碳萃取的条件为萃取温度35℃，萃取压力25Mpa，二氧化碳的流速为10L/min；所述的60％乙醇溶液与马蹄皮的质量之比为1～5:100；所述的马蹄皮提取物中含有黄酮类物质含量不低于36mg/100g，多酚类化合物含量不低于57mg/100g，棕色素含量不低于121mg/100g。

4.根据权利要求1所述的一种山楂的加工方法，其特征在于，所述的板栗壳醇提取物由如下方法提取得到：将板栗壳干燥后粉碎过200目筛，再将板栗壳粉末置于超临界萃取釜中以石油醚为夹带剂进行超临界二氧化碳萃取10～30min得到板栗壳醇提取物；所述的超临界二氧化碳萃取的条件为萃取温度25℃，萃取压力45Mpa，二氧化碳的流速为30L/min；所述的石油醚与板栗壳的质量之比为1～5:80；所述的板栗壳醇提取物中含有黄酮类物质含量不低于49mg/100g。

5.根据权利要求1所述的一种山楂的加工方法，其特征在于，所述的丁香提取物中丁香酚的含量不低于83mg/100g。

6.根据权利要求1所述的一种山楂的加工方法，其特征在于，以山楂质量为基准，所述裂褶菌的接种量为1～10mg/Kg。

7.根据权利要求1所述的一种山楂的加工方法，其特征在于，所述的间隙性微波辐射的微波频率为500～600MHz。

8.根据权利要求1所述的一种山楂的加工方法，其特征在于，所述的微波干燥的微波频率为200～300MHz。