[发明专利]一种脑保健天麻固体饮料

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种脑保健天麻固体饮料。

背景技术

天麻又称赤箭，为兰科植物的干燥块茎。 在我国主要分布于云南、贵州、四川、陕西、河南等地。天麻有平肝息风、通络止痛的功效，临床多用于头痛眩晕、肢体麻木、小儿惊风、 癫痫、抽搐、破伤风等症，近年来的研究发现天麻还具有增智、健脑、延缓衰老的作用，对老年性痴呆症有一定的疗效。因此通常将天麻作为饮料的原料来制备具有保健功能的饮料。但天麻块根的外表面有较多的土壤细菌，若不及时尽数去除将极大降低天麻固体饮料的品质；制备得到的天麻固体饮料处理不当的话还易变色，品质较低。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明的目的是提供一种制作简单、营养价值高、汤汁颜色透亮的一种脑保健天麻固体饮料。

本发明通过以下技术方案实现的：

一种脑保健天麻固体饮料，是由以下重量份的组分组成：天麻块茎40-50份、核桃仁10-15份、蔗糖10-13份、玉米糊精5-10份、灵芝多糖0.5-0.8份，所述脑保健天麻固体饮料的制作方法包括以下步骤：（1）按照配方称取组成脑保健天麻固体饮料的各个组分；（2）清洗天麻块茎，彻底去除天麻块茎表面的土壤细菌；（3）将天麻块茎研磨成浆液，得到天麻浆液；（4）将核桃仁研磨成浆液，得到核桃仁浆液；（5）将天麻浆液、核桃仁浆液放入搅拌速度为300r/min～500r/min的搅拌机中搅拌均匀，得到混合浆液；（6）在混合浆液中依次加入蔗糖和灵芝多糖；（7）在混合浆液中加入玉米糊精；（8）将混合浆液投入均质机中进行均质；（9）将混合浆液干燥制粒得到混合浆液颗粒，再用干燥的天麻块茎粉末熏蒸混合浆液颗粒，即得所述脑保健天麻固体饮料。

优选地，一种脑保健天麻固体饮料，是由以下重量份的组分组成：天麻块茎45份、核桃仁12份、蔗糖12份、玉米糊精7份、灵芝多糖0.7份。

优选地，所述步骤（2）中去除天麻块茎表面的土壤细菌的方法为：将天麻块茎放入质量分数为0.5%-0.7%的次氯酸钠水中浸泡10min～15min；再将天麻块茎放入温度为-15℃～-13℃的食盐水中浸泡20min～40min；取出天麻块茎，即得去除土壤细菌的天麻块茎。

优选地，所述步骤（5）中将天麻浆液、核桃仁浆液放入搅拌速度为400r/min的搅拌机中搅拌均匀，得到混合浆液。

优选地，所述步骤（9）中用干燥的天麻块茎粉末熏蒸混合浆液颗粒时，天麻块茎粉末的用量为：3g/m³～5g/m³。

优选地，所述步骤（9）中制备得到的脑保健天麻固体饮料的粒度范围是12μm～15μm。

本发明一种脑保健天麻固体饮料，将天麻块茎放入次氯酸钠水中浸泡可彻底去除天麻块茎外表面的土壤细菌；将天麻块茎放入低温的食盐水中浸泡，可以使天麻块茎研磨成的浆液更细腻，可减短制备得到的天麻固体饮料的冲泡时间；用干燥的天麻块茎粉末熏蒸混合浆液颗粒，可以使脑保健天麻固体饮料的颜色保持不变，提升天麻固体饮料的品质；加入的核桃仁和灵芝多糖之间有很好的协同作用，健脑效果明显。

具体实施方式

下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面地理解本发明，但不可以以任何方式限制本发明。

实施例1：制做脑保健天麻固体饮料

一种脑保健天麻固体饮料，是由以下重量份的组分组成：天麻块茎40份、核桃仁10份、蔗糖10份、玉米糊精5份、灵芝多糖0.5份，所述脑保健天麻固体饮料的制作方法包括以下步骤：（1）按照配方称取组成脑保健天麻固体饮料的各个组分；（2）清洗天麻块茎，彻底去除天麻块茎表面的土壤细菌；（3）将天麻块茎研磨成浆液，得到天麻浆液；（4）将核桃仁研磨成浆液，得到核桃仁浆液；（5）将天麻浆液、核桃仁浆液放入搅拌速度为300r/min的搅拌机中搅拌均匀，得到混合浆液；（6）在混合浆液中依次加入蔗糖和灵芝多糖；（7）在混合浆液中加入玉米糊精；（8）将混合浆液投入均质机中进行均质；（9）将混合浆液干燥制粒得到混合浆液颗粒，再用干燥的天麻块茎粉末熏蒸混合浆液颗粒，天麻块茎粉末的用量为：3g/m³，制备得到粒度是12μm的脑保健天麻固体饮料。

上述步骤（2）中去除天麻块茎表面的土壤细菌的方法为：将天麻块茎放入质量分数为0.5%的次氯酸钠水中浸泡10min；再将天麻块茎放入温度为-15℃的食盐水中浸泡20min；取出天麻块茎，即得去除土壤细菌的天麻块茎。

实施例2：制做脑保健天麻固体饮料