[发明专利]一种快速准确检测果蔬维生素C的方法

说明书

技术领域

本发明涉及维生素C检测技术领域，具体涉及一种快速准确检测维生素C的方法。

背景技术

维生素C，又名L-抗坏血酸，也可称为维他命C，是一种水溶性的维生素，是人类必须营养素。维生素C在很多植物与动物中都可以通过其自身制造出来，但是人则必须从食物中获取。维生素C是一种抗氧化剂，可以清除人体内的自由基，同时也是一种辅酶。缺乏维生素C则会引起坏血病，坏血病的主要症状是皮肤（主要是腿部）、牙龈以及黏膜上会形成许多出血点，其次患者则会出现脸色苍白，情绪低落并伴有一定程度的活动障碍等症状。坏血病发展到后期则会出现化脓性损伤和牙齿脱落等症状。

维生素C是一种含有6个碳原子的酸性多羟基化合物，分子式为C₆H₈O₆，分子量为176.1，其遇到空气中的氧气，以及热，光，碱性物质，很容易被氧化破坏，故蔬菜、水果储存过程中都有不同程度流失。因此，不使用繁杂的提取方法，快速简便准确的检测维生素C的技术方法显得非常重要。

水果和蔬菜中维生素C含量的测定一般采用紫外分光光度法，2,4-二硝基苯肼法，荧光分光光度法、碘量法，2,6-二氯靛酚滴定法和HPLC法等。这些方法都有一定的缺点，比如操作复杂，需要精密仪器和使用化学试剂等。现市面上有售维生素C试纸，可快速目测维生素C含量，但存在无法精确定量。因此，本技术结合商用维生素C试纸及计算机快速取色方法用于准确测定水果和蔬菜中的维生素C含量。

发明内容

本发明的目的是在不使用危险有机溶剂和大型仪器的前提下，提供一种快速并且准确检测维生素C的方法。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种快速准确检测果蔬维生素C的方法，包括如下步骤：将果实或蔬菜和含维生素C的水溶液，经过显色，拍照，软件取色对比，颜色数值化，通过数值制作标准曲线，再通过数值将含量进行准确测定。

上述的快速准确检测果蔬维生素C的方法，包括如下步骤：

（1）制作标准曲线：将显色试纸插入含维生素C的水溶液2秒，取出甩干显色纸上的残留液体，放置15秒，在相同的光线条件下拍照；将照片导入电脑，通过电脑软件进行取色；在每一个显色试纸上取点9个，分别为上左、上中、上又、中左、中中、中右、下左、下中、下右，将每一个点的颜色数值化；配置400、300、200、100 和 50 mg/L的维生素C标准品，通过上述方法显色，拍照，软件取色，得到数值，将数值与维生素C浓度制作标准曲线，得出公式；

（2）提取检测液：将新鲜的果实或蔬菜，通过榨汁或磨碎水浸提，过滤后得到检测液；

（3）将检测液通过上述方法显色、拍照、软件取色、得到数值，将数值带入标准曲线公式中即可快速得出果实或蔬菜的维生素C浓度。

在上述的快速准确检测果蔬维生素C的方法中，所述的软件为颜色提取软件Colorslite V2.1，可以将颜色数值化，这样就可以使得快速检测方法同时具有准确这个优点。

与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：本发明的方法将快速显色检测维生素C的显色比对方法数值化，进而达到准确检测目的方法。采用软件取色方法将颜色数值化，得到标准曲线，将简单的固定浓度检测，变为连续的准确浓度检测。

附图说明

图1是实施例1和2的提取检测液方法示意图；左边是橘子提取，右边是番茄提取。

图2是实施例1和2的过滤后的检测液照片；左边是橘子提取，右边是番茄提取。

图3 是实施例1和2的显色试纸显色后的照片。

图4是实施例1和2的将颜色数值化的方法示意图。

图5是实施例1和2的数值化后的标准曲线示意图。

图6 是实施例1和2的通过数值化得出的维生素C浓度示意图。

图7 是实施例1和2的超高效液相色谱检测与本方法检测的对比示意图。

具体实施方式

以下实施例是对本发明的进一步说明，而不是对本发明的限制。

实施例1：