[发明专利]一种植物提取香精及其制备方法

说明书

本发明公开了一种植物提取香精及其制备方法，涉及食品添加剂技术领域。其中植物提取香精包括如下重量百分比的原料：丁香1‑2%；八角茴香0.2‑0.6%；小茴香0.1‑0.5%；山药0.5‑1%；白芷0.5‑1%；金银花1‑2%；山楂1‑2%；甘草5‑10%；甜味剂30‑40%；柠檬酸0.05‑0.1%；复合食用酸0.1‑0.2%；复合糖醇1‑2%；防腐剂0.05‑0.1%；蒸馏水补足到100%。本发明制得的植物提取香精用于槟榔发籽或者点卤水的过程中，用量为卤水的0.1%‑1%。丁香、八角茴香、小茴香、山药、白芷、金银花中提取的芳香类物质相互复配，协同增效，并和槟榔果完美结合，提升香气，丰富口感；橘皮、山楂、甘草、罗汉果均具有生津作用，相互复配后协同增效，延长了槟榔的咀嚼时间，同时能够增加香气、提升口感，延长香精的保质期。

技术领域

本发明涉及食品添加剂技术领域，更具体地说，它涉及一种植物提取香精及其制备方法。

背景技术

槟榔是棕榈科槟榔属植物槟榔的成熟果实，直接或加工后可供食用。嚼食槟榔能醒脑提神，给人以快感、舒服的感觉，并提高人的耐力，所以在我国的湖南、海南、广东、台湾等地，槟榔是当地群众咀嚼用的嗜好品。

在公开号为CN103385443A的中国发明专利中公开了一种槟榔专用红糖香精，主要由以下重量百分比的原料组成：乙基麦芽酚3％～4％，4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃1％～2％，香兰素0.2％～0.5％，乙位突厥酮0.5％～1％，乙位紫罗兰0.02％～0.04％，2-庚酮0.001％～0.003％，2,3-戊二酮0.008％～0.02％，薄荷脑0.01％～0.03％，5-甲基糠醛0.1％～0.2％，糠酸甲酯0.008％～0.02％，丙醇0.2％～0.4％，辛酸0.02％～0.04％，草莓酸0.01％～0.04％，异戊酸0.006％～0.012％，乙酸0.01％～0.02％，丙醛0.01％～0.12％，异佛尔酮0.01％～0.03％，2,3,5-三甲基吡嗪0.002％～0.006％，丙二醇91.663％～94.875％。

上述的槟榔专用红糖香精采用香兰素等人工合成香精，仅能提供香气，没有天然植物的丰富口感，而且咀嚼时间较短，没有生津的作用，咀嚼后期就会越来越淡，口感较差。

因此，需要提出一种新的方案来解决上述问题。

发明内容

针对现有技术存在的不足，本发明的目的一在于提供一种植物提取香精，通过加入以植物提取为主的天然香精，以解决上述问题，其具有香气浓郁、口感丰富和生津的优点。

为实现上述目的一，本发明提供了如下技术方案：

一种植物提取香精，包括如下重量百分比的原料：

丁香1-2％；

八角茴香0.2-0.6％；

小茴香0.1-0.5％；

山药0.5-1％；

白芷0.5-1％；

金银花1-2％；

山楂1-2％；

甘草5-10％；

甜味剂30-40％；

柠檬酸0.05-0.1％；

复合食用酸0.1-0.2％；

复合糖醇1-2％；

防腐剂0.05-0.1％；

蒸馏水补足到100％。