[发明专利]一种槟榔用渗透粉香精及其制备方法

说明书

本发明公开了一种槟榔用渗透粉香精及其制备方法，涉及食品添加剂技术领域。其中香精包括如下重量百分比的组分：香兰素3‑5%；乙基麦芽酚2‑4%；甲基环戊烯醇酮0.1‑0.5%；麦芽酚0.5‑1%；乙基香兰素1‑2%；红枣浸膏0.5‑1%；苯甲醛0.2‑0.5%；油相溶剂2‑3%；香精油1‑2%；酸基0.02‑0.05%；醛基0.02‑0.05%；糖内酯0.02‑0.05%；呋喃酮0.05‑0.1%；口服葡萄糖补足到100%。香兰素、乙基麦芽酚、甲基环戊烯醇酮、麦芽酚、乙基香兰素、红枣浸膏和呋喃酮协同增效，能够增强固香效果；酸基和醛基不仅有调节香气的作用，还能够协同增加香精中各组分的渗透性，在浸泡槟榔时渗入槟榔内部，烘干时香气不易挥发、留香持久。

技术领域

本发明涉及食品添加剂技术领域，更具体地说，它涉及一种槟榔用渗透粉香精及其制备方法。

背景技术

槟榔是棕榈科槟榔属植物槟榔的成熟果实，直接或加工后可供食用。嚼食槟榔能醒脑提神，给人以快感、舒服的感觉，并提高人的耐力，所以在我国的湖南、海南、广东、台湾等地，槟榔是当地群众咀嚼用的嗜好品。

在公开号为CN105326004A的中国发明专利中公开了一种槟榔专用黑糖话梅香精，主要由以下重量百分比的原料组成：香兰素0.50～0.75％，乙基麦芽酚0.05～0.15％，苯甲醇0.20～0.80％，甘草流浸膏2.50～4.50％，黑糖浆2.00～5.00％，4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮0.45～0.80％，丙酸0.20～0.45％，辛酸0.05～0.25％。

上述的黑糖话梅香精由于没有辅助渗透的成分，在浸泡槟榔时渗透性较差，停留在槟榔表层的香精容易挥发，而且没有固定香气的成分，在烘干过程中香气损失大，造成槟榔口感较差。

因此，需要提出一种新的方案来解决上述问题。

发明内容

针对现有技术存在的不足，本发明的目的一在于提供一种槟榔用渗透粉香精，通过多种香料的复配，解决上述问题，其具有增香和固香的效果，渗透性好、香气不易挥发、留香持久。

为实现上述目的一，本发明提供了如下技术方案：

一种槟榔用渗透粉香精，包括如下重量百分比的组分：

香兰素3-5％；

乙基麦芽酚2-4％；

甲基环戊烯醇酮0.1-0.5％；

麦芽酚0.5-1％；

乙基香兰素1-2％；

红枣浸膏0.5-1％；

苯甲醛0.2-0.5％；

油相溶剂2-3％；

香精油1-2％；

酸基0.02-0.05％；

醛基0.02-0.05％；

糖内酯0.02-0.05％；

呋喃酮0.05-0.1％；

口服葡萄糖补足到100％。

进一步优选为，所述酸基为丁酸和辛酸任意比例的混合物。

进一步优选为，所述醛基为癸醛和壬醛任意比例的混合物。

进一步优选为，所述香精油为甜橙精油。

进一步优选为，所述油相溶剂为辛癸酸甘油酯。

进一步优选为，所述槟榔用渗透粉香精还包括2-5％的蔗糖酯。