[发明专利]一种蔬菜复配粉及其应用

说明书

本发明公开了一种蔬菜复配粉，该复配粉由香芋粉3‑7重量份、菠菜粉20‑30重量份、南瓜粉3‑7重量份、西兰花粉3‑7重量份、番茄粉5‑15重量份、芹菜粉5‑15重量份、山药粉5‑15重量份、紫苏粉5‑15重量份、胡萝卜粉5‑15重量份、苦瓜粉3‑7重量份、黄秋葵粉3‑7重量份组成，该复配粉中总黄酮重量含量不低于300mg/100g，该复配粉具有降血糖保健功能。本发明提供的复配粉可以用于制备饼干和蛋糕等食品，可突出产品特色，增加产品降血糖的有益功效。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种蔬菜复配粉及其应用。

背景技术

世界卫生组织公布的一项全球性调查结果表明，75%的人处于亚健康状态；《中国居民营养与慢性病状况报告(2015)》指出，我国面临的膳食营养不均衡问题十分严重；中国居民营养健康状况面临着双重挑战，一方面是能量摄入过多，超重率和肥胖率迅速提高；另一方面是微量营养素缺乏显著。白领人群生活节奏越来越快，蔬菜等膳食纤维的补充越来越成为生活中的负担。我国是以植物性食物为主的国家，其中蔬菜在我国居民膳食中的构成比高达33.7%，蔬菜类食物在人们的膳食中具有重要意义。

蔬菜含有人体所需要的多种维生素、矿物质、碳水化合物、纤维素、有机酸、芳香物质等营养成分，蔬菜是人体所需维生素C、维生素A 和维生素B 等的主要来源，蔬菜所提供的钾、钙、磷、铁等多种矿物质，对补充人体结构物质和调节生理活动有重要作用，蔬菜中含有的碱性矿质化合物，能中和人体消化食物过程中所产生的酸性化合物，蔬菜中的粗纤维能使肠胃内食物保持膨松状态，有利于肠壁蠕动和促进消化，减少或阻止胆固醇等物质的吸收，有益于健康。蔬菜还有预防多种类型的癌症、降糖、保护心血管、抗老化、保护皮肤、活化免疫细胞生物学功能。然而，世界上没有一种天然食物可以满足人体营养的全面需要，需通过合理的膳食搭配才可以维持人体最佳的健康状况。因此，可通过多种蔬菜组合，充分发挥各种蔬菜的优势，起到营养全面的效果。

发明内容

本发明的首要目的在于提供一种蔬菜复配粉，该复配粉具有显著降血糖的作用。

本发明的另一目的在于提供上述蔬菜复配粉在制备饼干或蛋糕等食品中的应用。本发明通过以下技术手段实现：

一种蔬菜复配粉，由如下重量份原料组成：

香芋粉3-7重量份、菠菜粉20-30重量份、南瓜粉3-7重量份、西兰花粉3-7重量份、番茄粉5-15重量份、芹菜粉5-15重量份、山药粉5-15重量份、紫苏粉5-15重量份、胡萝卜粉5-15重量份、苦瓜粉3-7重量份、黄秋葵粉3-7重量份。

优选的，所述的蔬菜复配粉，由以下重量份原料组成：香芋粉5重量份、菠菜粉5重量份、南瓜粉5重量份、西兰花粉5重量份、番茄粉10重量份、芹菜粉10重量份、山药粉10重量份、紫苏粉10重量份、胡萝卜粉10重量份、苦瓜粉5重量份、黄秋葵粉5重量份。

所述的蔬菜复配粉中总黄酮的重量含量不低于300mg/100g。

所述的蔬菜复配粉的制备方法包括以下步骤：

A.配料：根据配方要求，按照用量称取原料；

B.过筛：将称量好的原料过60目的筛网；

C.混合：将称过筛好的原物料加入混合罐中混合10-20min；

D.包装：将混合后的粉末密封包装，即得。