[发明专利]绿豆蛋白原材料的制造方法在审
| 申请号： | 201711173804.1 | 申请日： | 2017-11-22 |
| 公开（公告）号： | CN108208310A | 公开（公告）日： | 2018-06-29 |
| 发明（设计）人： | 菅野秀夫;河野光登 | 申请（专利权）人： | 不二制油集团控股株式会社 |
| 主分类号： | A23J3/14 | 分类号： | A23J3/14 |
| 代理公司： | 中科专利商标代理有限责任公司 11021 | 代理人： | 葛凡 |
| 地址： | 日本国*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 物性 绿豆蛋白 水分散性 凝胶 绿豆蛋白质 钙盐 蛋白 制造 发现 | ||
【权利要求书】：
1.一种绿豆蛋白原材料的制造方法，其特征在于，向含有绿豆蛋白质的溶液中添加以钙计相对于固体成分为0.04～0.5重量％的钙盐后，进行干燥。
2.根据权利要求1所述的绿豆蛋白原材料的制造方法，其中，添加以钙计相对于固体成分为0.08～0.4重量％的钙盐。
3.根据权利要求1或2所述的绿豆蛋白原材料的制造方法，其中，钙盐为选自氢氧化钙、乳酸钙、硫酸钙、碳酸钙中的1种或2种以上。
4.根据权利要求1～3中任一项所述的绿豆蛋白原材料的制造方法，其中，向含有绿豆蛋白质的溶液中添加以钙计相对于固体成分为0.04～0.5重量％的钙盐后，以70℃～160℃进行加热。
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