[发明专利]一种荞麦脆皮的加工方法

权利要求书

1.一种荞麦脆皮的加工方法，其特征在于，包括以下制备步骤：

1)备料：荞麦过筛，清洗，将溶液1加入荞麦中，浸泡2-3h，粉碎，过筛，得荞麦粉；

2)和荞麦粉：将步骤1)得到的荞麦粉和溶液2混合，搅拌，摊片，定形；

3)干燥：将步骤2)定形的荞麦片干燥；

4)膨化：将步骤3)干燥的荞麦片用微波膨化，冷却，既得。

2.如权利要求1所述的荞麦脆皮的加工方法，其特征在于，所述的溶液1，包括以下制备步骤：

1)将红茶于其50-70倍沸水中浸泡10-13min，过滤，得滤液1；

2)将茴香、八角、黑糯米、猪皮按照质量比0.3-0.45:0.1-0.2:2-3:3-4混合，炒制，粉碎，加入滤液1中煎煮2-3h，过滤既得溶液1。

3.如权利要求2所述的荞麦脆皮的加工方法，其特征在于，所述的猪皮，是将新鲜猪皮洗净，碳火上烤2-3min，加入5-10％猪皮质量的植物油，0.01-0.1％大蒜，0.2-0.4％的洋葱，将猪皮于烤箱中在110-120℃烤30-35min，取出猪皮，立即加入2-3％猪皮质量的啤酒，-10～-15℃放置20-30min，70-80℃烤10-20min既得。

4.如权利要求1所述的荞麦脆皮的加工方法，其特征在于，溶液1的加入量为荞麦质量的0.5-0.7倍。

5.如权利要求1所述的荞麦脆皮的加工方法，其特征在于，所述的溶液2是将食盐、白砂糖、小苏打、水混合而成，食盐的加入量为荞麦粉质量的1-3％，白砂糖为5.5-7％，小苏打为0.3-0.6％，清水为130-150％。

6.如权利要求1所述的荞麦脆皮的加工方法，其特征在于，所述的干燥，采用红外热风干燥，参数设置为，加热温度50-55℃、辐射强度0.37-0.41W/cm2、加热距离8.8-9.2m，风速0.9-1.1m/s，干燥60-70min，将红外关掉，采用烘干，将荞麦片于45-50℃条件下烘40-50min既得。

7.如权利要求1所述的荞麦脆皮的加工方法，其特征在于，所述的微波膨化，其微波的功率为700-780w，膨化时间为65-80min。