[发明专利]一种食物颗粒悬浮饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及饮料加工领域，具体地，本发明涉及一种食物颗粒悬浮饮料及其制备方法。

背景技术

目前饮料分类为：碳酸饮料(汽水)类、果汁和蔬菜汁类、蛋白饮料类、饮用水类、茶饮料类、咖啡饮料类、植物饮料类、风味饮料类、特殊用途饮料类、固体饮料类以及其他饮料类。含果肉饮料很少，因为含果肉、干果饮料，果肉、干果、肉粒在饮料中不是漂浮就是沉底，给人一种饮料变质（腐败）的感觉。

市场上也有少量含有果蔬等颗粒饮料，但是大都是任其颗粒自由活动，不是堆积就是漂浮。也有含有颗粒的奶类或发酵乳类饮料，这类饮料大都是灌装在不透明的白盒内，大多是用勺子挖着吃，根本无法像饮料那样饮用，与其说是饮料倒不如说是奶糊。

现有技术中的饮料也多为甜、酸甜口味，口味较为单一。

现有专利技术1（公开号CN101053348A）披露了一种食用植物颗粒的中性调味奶及其生产方法，其通过合理筛选出各种组分的配比，使食用植物颗粒能稳定良好的悬浮于产品体系中，然而，由于食用植物颗粒的中性调味奶属于奶制品。它的缺陷主要是：1、奶制品本身基本上没有透明性，是浑浊型饮料，其液体内容物看不到，因此即便有颗粒在里面也表现不出来，更看不出颗粒在其中的状态。2、奶制品比较容易腐败，所以在生产过程中必须要经过杀菌处理，（和本发明在工艺上有着本质的不同）。3、奶制品过于粘稠饮用起来不方便，需要用勺子挖着吃。而本发明食物颗粒悬浮饮料的优点在于：1、本发明的食物颗粒悬浮饮料基本上是透明或半透明液体状态，食用者能明显的看到食物颗粒悬浮在饮料中，既美观又能提高食欲。2、本发明的食物颗粒悬浮饮料不属于奶制品饮料，生产过程较为简单，省略了复杂的杀菌过程就可以解决保质问题。3、本发明的食物颗粒悬浮饮料比普通饮料略稠，能像普通饮料那样饮用。

现有专利技术2（公开号CN101227826A）为荷兰联合利华有限公司的有关饮料前体及其制备方法的国际专利技术，其中披露了采用各种整个果实或者碎片作为植物材料制备入饮料中的技术内容，然而，由于饮料前体及其制备方法属于固体粉末饮料或固体颗粒饮料，与本发明不属于同类产品，所以和本发明没有可比性。本发明是液体饮料。

现有专利技术3（公开号CN106804711A）公开了一种含有颗粒的饮用型风味发酵乳及其制备方法，然而，1、由于含有颗粒的饮用型风味发酵乳属于蛋乳混合发酵类产品，最后还要经过杀菌处理，和本发明有着工艺方法上的本质不同，2、含有颗粒的饮用型风味发酵乳其成品比较粘稠，不能像普通饮料那样饮用，需要用勺子挖着吃，很不方便。3、含有颗粒的饮用型风味发酵乳是浑浊型饮料，其液体内容物看不到，因此即便有颗粒在里面也表现不出来，不像本专利液体透明度比较强，饮用者能明显看到饮料液体中的颗粒物，本专利饮料不但美观还美味，这就是本专利的最大特点。

现有技术中还没有通过简单的生产工艺得到可以良好的将食物颗粒悬浮于透明或半透明液体饮料中的先例，消费者对于饮料产品口感和产品特征有越来越高的需求，同时饮料厂商也亟需一种通过简单工序制备出符合市场需求和成本控制合理的食物颗粒悬浮饮料。

发明内容

本发明的目的在于提供一种新型的食物颗粒悬浮饮料(Food granule suspension beverage)。本发明食物颗粒悬浮饮料其最大的特点就是液体呈透明或半透明状，饮料液体中的食物颗粒悬浮物能够明显的表现出来，让饮用者一眼就能看到饮料中的食物，既实在又美观还美味。本发明食物颗粒悬浮饮料还打破了饮料只有酸甜口味的局限，开发出含有肉类颗粒物质的饮料，风味也增加了咸、辣、麻、苦等口味，使饮料风味更加广泛更加别致，可以满足不同人群更加广泛的需求。本发明食物颗粒悬浮饮料在不腐败的情况下食物颗粒是均匀悬浮于饮料液体之中，即有颜值又有独特风味还营养丰富，不腐败不会出现集体食物颗粒下沉或漂浮。

本发明解决了食物颗粒稳定悬浮问题，不腐败且不会出现集体食物颗粒下沉堆积或漂浮。本发明的食物颗粒悬浮饮料按要求是灌装在透明的广口瓶中（比普通饮料瓶口稍微大些，瓶口直径在4厘米左右），之所以要求用透明饮料瓶是为了突出实实在在食物颗粒和本饮料的美观，既能满足大家像普通饮料那样饮用也可用吸管饮用。

本发明用较为简单的生产工艺方法使食物颗粒稳定于饮料之中。特别是本发明还可将肉类物质颗粒稳定在饮料之中，还可做成酸、辣、咸、甜、苦各种口味饮料，打破了传统饮料仅有甜、酸甜的口味。

为实现上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的：