[发明专利]一种食物颗粒悬浮饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种食物颗粒悬浮饮料，包括70-90％的水和食物颗粒，其特征在于，所述食物颗粒于饮料之中呈悬浮状。

2.根据权利要求1所述的食物颗粒悬浮饮料，成分组成及比例如下：

水 70-90%

果汁、肉汁0.1-10%

甜味剂 3-15%

调味剂 0-2%

淀粉类物质 0.1-8%

琼脂 0.02-0.2%

起云剂 0-0.1%

食用香精 0-0.5%

食用色素 0-0.1%

食品防腐剂 0.05-0.1%

食物颗粒 1-20%。

3.根据权利要求2所述的食物颗粒悬浮饮料，其中，甜味剂为蔗糖、蛋白糖、果糖、淀粉糖、糖醇中的至少一种。

4.根据权利要求2所述的食物颗粒悬浮饮料，其中，调味剂为普通的食用盐、氯化钠、味精、谷氨酸钠、柠檬酸、辣椒粉、胡椒粉中的至少一种。

5.根据权利要求2所述的食物颗粒悬浮饮料，其中，淀粉类物质为谷类淀粉、薯类淀粉、豆类淀粉中的至少一种。

6.根据权利要求2所述的食物颗粒悬浮饮料，其中，淀粉类物质为大米、玉米、高粱、木薯、甘薯、马铃薯、绿豆、蚕豆、豌豆、藕粉、荸荠、橡子中的至少一种。

7.根据权利要求2所述的食物颗粒悬浮饮料，其中，琼脂在饮料中作为保鲜剂和稳定剂，起云剂在饮料中作为乳化稳定剂。

8.根据权利要求2所述的食物颗粒悬浮饮料，其中，食物颗粒选自黄桃、猕猴桃、菠萝、西瓜、火龙果、芒果、草莓、橘子、红枣、无花果、核桃、花生、桃仁、榛子、豆腐、猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉、海参肉、虾肉中的至少一种。

9.根据权利要求2所述的食物颗粒悬浮饮料，其中，食物颗粒为整个坚果或0.1-3.5立方厘米大小的不完全规则的颗粒，所述不完全规则的颗粒为块状或片状。

10.一种如权利要求1-9之一所述的食物颗粒悬浮饮料的制备方法，其特征在于，制备步骤为：

1）饮料溶液制备：将0.02-0.2%琼脂、0.1-8%淀粉溶解到煮沸的0.1-10%果汁或肉汁配料锅内，加热不断搅拌，完全溶解后，将3-15%甜味剂加入配料锅内，为防止糊锅不断搅拌，加热至沸腾，完全溶解并充分搅匀过滤后备用；

2）将0-0.5%食用香精、0-0.1%色素、0-0.12%调味剂、0.05-0.1%防腐剂、0-0.1%起云剂溶入制备好的饮料溶液中；

3）食物颗粒制备：将果实颗粒按饮料需求加工成大小比例适当的块状或片状颗粒，经加工清洗干净、水煮后备用；

4）将1-15%食物颗粒混合入制备好的饮料溶液中充分混合搅匀，待温度冷却至30-60°进行灌装。