[发明专利]一种酯交换乳脂的制备方法及其应用在审
| 申请号： | 201711171526.6 | 申请日： | 2017-11-22 |
| 公开（公告）号： | CN107980915A | 公开（公告）日： | 2018-05-04 |
| 发明（设计）人： | 许舒雅 | 申请（专利权）人： | 伽力森主食企业（江苏）有限公司 |
| 主分类号： | A23C13/14 | 分类号： | A23C13/14 |
| 代理公司： | 江苏圣典律师事务所32237 | 代理人： | 贺翔 |
| 地址： | 225700 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 交换 乳脂 制备 方法 及其 应用 | ||
【权利要求书】：
1.一种酯交换乳脂的制备方法，其特征在于：包括以下步骤，
步骤(1) 将 3吨天然无水奶油加热至33-37℃，搅拌使之融化；
步骤(2)保持温度稳定，加入特定浓度脂肪酶作为催化剂，反应18-24小时；
步骤(3）反应结束后，加热至85℃以灭活酶。
2.根据权利要求1所述的一种酯交换乳脂的制备方法，其特征在于：所述步骤（1）中的奶油为从牛乳中提取的天然奶油，提取工艺为酯交换、灭活。
3.根据权利要求1所述的一种酯交换乳脂的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）中的脂肪酶，其酶为Lipase R，浓度为0.03%。
4.根据权利要求1所述的一种酯交换乳脂的应用，其特征在于：所述酯交换乳脂具有特定的功能特性。
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