[发明专利]抗氧化麦胚粉及其制备方法

权利要求书

1.一种抗氧化麦胚粉，其特征在于，所述抗氧化麦胚粉主要由经灭酶处理后的麦胚粉与绿茶粉混合后进行微胶囊包埋处理制得。

2.根据权利要求1所述的抗氧化麦胚粉，其特征在于，所述抗氧化麦胚粉，按重量百分数计，所述麦胚粉占86～98％，绿茶粉占2～14％。

3.根据权利要求1或2所述的抗氧化麦胚粉，其特征在于，所述麦胚粉和绿茶粉为过400～600目筛的超微粉；

优选的，所述麦胚粉和绿茶粉为过500目筛的超微粉。

4.一种根据权利要求1～3任一项所述的抗氧化麦胚粉的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：

(a)灭酶处理：将小麦胚芽进行微波灭酶处理，随后对灭酶处理后的小麦胚芽进行超微粉碎，得到过400～600目筛的麦胚超微粉；

(b)原料混合：首先对绿茶进行超微粉碎，得到过400～600目筛的绿茶超微粉，随后将绿茶超微粉与步骤(a)得到的麦胚超微粉充分混合，得到加工初粉；

(c)微胶囊包埋：将步骤(b)得到的加工初粉溶于水中，得到初粉水溶液，在初粉水溶液中加入β-环糊精和蔗糖脂肪酸酯得到加工混合液，随后将加工混合液进行微胶囊包埋处理并干燥，制得抗氧化麦胚粉。

5.根据权利要求4所述的抗氧化麦胚粉的制备方法，其特征在于，所述步骤(a)微波灭酶处理的微波功率为300～500W，微波时间为2～4min，料层厚度为0.5～1.5cm。

6.根据权利要求4所述的抗氧化麦胚粉的制备方法，其特征在于，所述步骤(c)初粉水溶液中加工初粉与水的料液重量比为1：6～10；

优选的，所述步骤(c)初粉水溶液中加工初粉与水的料液重量比为1：8。

7.根据权利要求4所述的抗氧化麦胚粉的制备方法，其特征在于，所述步骤(c)β-环糊精的加入量为初粉水溶液质量的10％；

优选的，所述步骤(c)蔗糖脂肪酸酯的加入量为初粉水溶液质量的8％。

8.根据权利要求4所述的抗氧化麦胚粉的制备方法，其特征在于，所述步骤(c)干燥为冷冻干燥。

9.根据权利要求4所述的抗氧化麦胚粉的制备方法，其特征在于，所述步骤(c)微胶囊包埋处理的具体步骤为：

将加工混合液加热至55～60℃，待物料充分溶解后，在50～70Mpa压力下均质3～8min，均质后将加工混合液加热至65～75℃，在20℃水浴条件下，缓慢搅拌，直至加工混合液温度降至20℃，使微胶囊缓慢析出，过滤，将滤出物冷冻干燥，得到抗氧化麦胚粉。

10.根据权利要求4～9任一项所述的抗氧化麦胚粉的制备方法，其特征在于，所述制备方法具体包括以下步骤：

(a)灭酶处理：将小麦胚芽进行微波灭酶处理，所述微波灭酶处理的微波功率为300～5000W，微波时间为2～4min，料层厚度为0.5～1.5cm，随后对灭酶处理后的小麦胚芽进行超微粉碎，得到过400～600目筛的麦胚超微粉；

(b)原料混合：首先对绿茶进行超微粉碎，得到过400～600目筛的绿茶超微粉，随后将绿茶超微粉与步骤(a)得到的麦胚超微粉充分混合，得到加工初粉；

(c)微胶囊包埋：首先，将加工初粉按1：6～10的料液重量比溶于水中，得到初粉水溶液，在初粉水溶液中加入β-环糊精和蔗糖脂肪酸酯得到加工混合液，其中，β-环糊精的加入量为初粉水溶液质量的10％，蔗糖脂肪酸酯的加入量为初粉水溶液质量的8％；

随后，将加工混合液加热至55～60℃，待物料充分溶解后，在50～70Mpa压力下均质3～8min，均质后将加工混合液加热至65～75℃，在20℃水浴条件下，缓慢搅拌，直至加工混合液温度降至20℃，使微胶囊缓慢析出，过滤，将滤出物冷冻干燥，得到抗氧化麦胚粉。