[发明专利]一种利用青花鱼酶解制备多肽口服液的方法

说明书

技术领域

本发明涉及多肽的制备，尤其是一种利用青花鱼酶解制备多肽口服液的方法。

背景技术

青花鱼，学名鲐鱼，又称油胴鱼、鲭鱼、花池鱼、花巴、花鳀、青占、花鲱、巴浪、鲐鲅鱼，其鱼体粗壮，呈纺锤形，尾柄结实，为海洋洄游性上层鱼类，游泳力强，速度大。主要分布于北太平洋西部，中国、朝鲜、日本及俄罗斯远东地区，最北可达鄂霍次克海。可分为两个地方种群：一在日本海，一在黄海和东海。为北太平洋西部主要经济鱼类之一。

青花鱼肉中含有丰富的蛋白质，是沿海人民的重要食物，也有人将其开发作为多肽口服液的原料。然而，青花鱼有较为明显的过敏现象。食后30分钟-3小时内，颜面及上半身潮红，酒醉样，心悸、头痛或出现荨麻疹，但体温正常，无泻下、腹痛反应。对中毒原因物质多数认为红肉内含组织胺所致。当鱼体变质或不新鲜时，大量细菌增长繁殖，尤以莫尔根变型杆菌，可使鱼体内组氨酸脱羧基而形成组胺。也有人认为是由于鱼体内含有Sdurine与组胺起协同作用所致。还有人认为是由于鱼体本身自溶作用，因变质而产生大量腐败胺分解后而形成组胺。

因此开发一种新的得用青花鱼酶解制备多肽口服液的方法，是本领域技术人员一直以来希望解决的技术问题。

发明内容

为了克服现有技术中的不足，本发明的目的是提供一种工艺合理、技术先进的利用青花鱼酶解制备多肽口服液的方法。所得到的青花鱼多肽口服液不易过敏。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种利用青花鱼酶解制备多肽口服液的方法，其特征在于：其经过以下步骤：

（1）将青花鱼去头和内脏，并且在3-5摄氏度的浸泡液中浸泡2-4小时，所述的浸泡液按重量计包含0.5-0.7%的氢氧化钠、3-5%的碳酸钠、7-12%的乙醇，其余为水；

（2）将步骤1所得到的青花鱼体沥干并且搅碎成为肉糜，加等量水混合后，加入胰蛋白酶达到600-1200 U/mL，加盐酸将pH调节到8.0-9.0，并且在40-45摄氏度下酶解4-6小时，并且加热灭酶；

（3）将步骤2得到的酶解混合物过滤取得清液，并且将该清液中加入氢氧化钠将pH调节到11-12，加入硅藻土达到20-50克/L，搅拌10-20分钟，同时向该清液中以氮气鼓泡，得到最终产品。

在本发明优选的方面，在步骤1中，将青花鱼去头和内脏，并且在4摄氏度的浸泡液中浸泡3.5小时，所述的浸泡液按重量计包含0.65%的氢氧化钠、4.2%的碳酸钠、10%的乙醇，其余为水。

在本发明优选的方面，在步骤1和2之间，还包括将所得到的青花鱼段在热风中吹干表面的步骤。

在本发明优选的方面，在步骤2中，将步骤1所得到的青花鱼体沥干并且搅碎成为肉糜，加等量水混合后，加入胰蛋白酶达到800 U/mL，加盐酸将pH调节到8.4，并且在42摄氏度下酶解4.5小时，并且加热灭酶。

在本发明优选的方面，在步骤2中，在酶解之前还加入氯化钙达到1.5-5 g/L。

在本发明优选的方面，在步骤3中，将步骤2得到的酶解混合物过滤取得清液，并且将该清液中加入氢氧化钠将pH调节到11.5，加入硅藻土达到35克/L，搅拌14分钟，同时向该清液中以氮气鼓泡。

在本发明优选的方面，在步骤3中，氮气鼓泡的速度为每分钟每升清液60-180毫升氮气。

本发明所得到的青花鱼多肽口服液不易过敏，并且酶解效果较好。本发明的方法工艺合理、技术先进，可以广泛用于青花鱼的深加工中，带来较好的经济效益。

具体实施方式

除非另外地说明，本实施例中的胰蛋白酶购自东恒华道生物科技有限公司。该酶为80万U/克的干粉。在加入时，首先将该干粉加水制成10万U/mL的酶溶液，然后将一定体积的酶溶液加入到海鲜混合物中，达到期待的量。

实施例1

本实施例中，从50千克的青花鱼开始实施，具体地，一种利用青花鱼酶解制备多肽口服液的方法，其经过以下步骤：

（1）将青花鱼去头和内脏，并且在4摄氏度的浸泡液中浸泡3.5小时，所述的浸泡液按重量计包含0.65%的氢氧化钠、4.2%的碳酸钠、10%的乙醇，其余为水；

（2）将步骤1所得到的青花鱼体沥干并且搅碎成为肉糜，加等量水混合后，加入胰蛋白酶达到800 U/mL，加盐酸将pH调节到8.4，并且在42摄氏度下酶解4.5小时，并且加热灭酶；