[发明专利]天麻菊花罗汉果复合饮料的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种天麻菊花罗汉果复合饮料的制备方法。

背景技术

天麻，为兰科植物，又名神草、独摇芝、定风草、合离草等，被称为“药材之王”。产自贵州的天麻具有个大肥厚、饱满体重、色黄白、质坚实、半透明、重金属含量极微，无农药残留、食用安全等特点，享有“贵天麻”誉称。 天麻主要成分为天麻素、天麻多糖、生物碱等。现代药理学研究证明天麻有镇静、镇痛、抗惊厥、抗炎、抗衰老，降血压、治疗肝病，改善学习记忆的作用，对高级神经中枢及心血管系统均有不同作用。

菊花，具有观赏价值的同时也是一种药食两用的植物。已有的研究表明菊花的主要成分为黄酮类、萜类、有机酸以及少量蒽醌类、脂肪酸类和微量元素等化学物质。其性甘苦微寒，有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用。对眼睛劳损、头痛和高血压等均有一定效用。 同时也具有保肝、保护红细胞膜和心血管、防止血栓形成，抗肿瘤，免疫调节等作用。

罗汉果是葫芦科植物，有止咳祛痰、降血糖、保肝、活血化瘀、免疫调节、抗氧化、抑制变形链球菌龋齿的作用，同时罗汉果由于其高甜度、低卡路里的天然功能性甜味剂作用已广泛应用于食品、饮料及保健食品等行业。

随着人们生活质量的提高，人们对饮品的要求也越来越高，单一的甜味饮品已经无法满足人们的需求，需开发具有保健功能的饮料。

发明内容

针对现有技术的缺陷，本发明提供一种天麻菊花罗汉果复合饮料的制备方法。

天麻菊花罗汉果复合饮料的制备方法，包含以下步骤：

（1）将天麻清洗干净，然后浸泡在质量浓度为0.2%-0.4%的NaClO₃溶液中10-20min，取出后用清水冲洗，然后切成2-4mm的薄片，在60℃真空干燥4h；

（2）将步骤（1）得到的干燥的天麻粉碎，过200目筛，得到天麻粉，将天麻粉按照料液比1:10加入水中，在75-85℃下搅拌2-3h，过滤，得到天麻提取液；

（3）将菊花在蔗糖溶液中浸泡中20min，取出后用清水冲洗，然后将菊花按照料液比1:（8-10）加入水中，在50-60℃下超声提取20min，过滤，得到菊花提取液；

（4）将罗汉果切块，按照料液比1:5和水混合，然后打浆，过滤，得到罗汉果汁；

（5）将天麻提取液、菊花提取液、罗汉果汁、蜂蜜、蔗糖混合，在3000rpm的转速下搅拌30min，然后通过均质化；

（6）灭菌、包装。

优选地，步骤（3）中蔗糖溶液的质量浓度为1-3%。

优选地，步骤（3）中超声提取的条件为：超声功率200-500W、超声频率30Hz。

优选地，步骤（5）中天麻提取液、菊花提取液、罗汉果汁、蜂蜜、蔗糖的质量比为10:15:17:1:2。

优选地，步骤（5）中通过均质化的次数为2次。

优选地，步骤（5）中均质化的压力为18-20MPa。

优选地，步骤（6）中所述灭菌为紫外灭菌。

本发明的优点：

本发明制备的天麻菊花罗汉果复合饮料口感纯正、色泽好，稳定性好，防止12个月无沉淀产生，保健功能好。

具体实施方式

实施例1

天麻菊花罗汉果复合饮料的制备方法，包含以下步骤：

（1）将天麻清洗干净，然后浸泡在质量浓度为0.4%的NaClO₃溶液中20min，取出后用清水冲洗，然后切成2-4mm的薄片，在60℃真空干燥4h；

（2）将步骤（1）得到的干燥的天麻粉碎，过200目筛，得到天麻粉，将天麻粉按照料液比1:10加入水中，在85℃下搅拌3h，过滤，得到天麻提取液；

（3）将菊花在质量浓度为3%蔗糖溶液中浸泡中20min，取出后用清水冲洗，然后将菊花按照料液比1:10加入水中，在60℃下，在超声功率500W、超声频率30Hz的条件下超声提取20min，过滤，得到菊花提取液；

（4）将罗汉果切块，按照料液比1:5和水混合，然后打浆，过滤，得到罗汉果汁；

（5）按照天麻提取液、菊花提取液、罗汉果汁、蜂蜜、蔗糖的质量比为10:15:17:1:2，将天麻提取液、菊花提取液、罗汉果汁、蜂蜜、蔗糖混合，在3000rpm的转速下搅拌30min，然后通过均质化2次，每次均质化的压力均为18-20MPa；

（6）紫外灭菌、包装。

实施例2

天麻菊花罗汉果复合饮料的制备方法，包含以下步骤：