[发明专利]一种海带果丹皮的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于休闲食品加工技术领域，具体涉及一种海带果丹皮的制备方法。

背景技术

海带又名昆布、江白菜等，是广泛食用的褐藻类海洋植物，研究证明其含有60多种营养成分，富含陆生植物缺乏的碘、硒、矿物质、多糖、不饱和脂肪酸等生物活性物质。研究发现，海带具有降血脂、降血糖、抗凝血、调节免疫力、排铅解毒等生理功能。

目前，海带主要加工成盐渍海带、淡干海带和即食海带产品，深加工品主要提取生物活性碘、海藻胶等，其加工形式传统，产品单一，大量的海带原料得不到有效利用。随着生活的改善，人们对海带产品营养价值吸引，然而现有产品形式使人望而却步，因此，丰富海带产品形式成为当务之急。目前海带的加工形式比较单一，缺乏深加工产品，加工成果丹皮产品，既拓展了海带的应用范围，又丰富了产品的品种。

发明内容

本发明针对以上问题，提供一种食用方便，营养全面的海带休闲食品。

解决问题采用的技术方案是：一种海带果丹皮的制备方法，由以下原料及质量分数组成：山楂45-65份、淡干海带25-30份、麦芽糖醇20-30份、水苏糖10-15份、果胶0.5-1份、柠檬5-8份。

所述的一种海带果丹皮的制备方法，其制备步骤如下：

)原料预处理

选择无腐烂、破损、病虫害的山楂、淡干海带、柠檬，将其清洗干净，分别去除果皮、果核及其它杂质。柠檬用打浆机打浆，过200目筛；山楂用粉碎机粉碎成泥状；

2) 海带膨化

淡干海带用水冲洗干净并充分浸泡脱盐，用超微粉碎机粉碎，随后将浸泡的物料在汽爆设备中汽爆处理，汽爆后物料温度为常温，汽爆条件为：压力2.0-2.2MPa，温度200-300℃，持续时间10-25s，即得非油炸膨化海带；

3)混料

按配方称取麦芽糖醇20-30份、水苏糖10-15份、果胶0.5-1份，加入步骤1)中处理的山楂45-65份、柠檬5-8份和步骤2)中处理的淡干海带25-30份，混合均匀；

4)浓缩

将3)中处理好的原料放入夹层锅中煮制，固形物浓度达到60%-80%即浓缩完成。

5)刮片

把4)中浓缩好的物料倒入模具中，刮平，厚度控制在3-5mm。

6)烘烤

把5)中刮好片的模具推入烘房或烘道，在40℃-80℃下烘烤5-18h，至水分含量为20%-30%即可停止，得半成品果丹皮。

7)揭皮

把6)中烘好的半成品果丹皮趁热取出，冷却。

8)整形、包装

把7)中冷却好的果丹皮按要求切片、卷起、包装，即为成品海带果丹皮。

下面结合具体实施方式对本发明进行详细描述，所述的实施案例有助于对本发明的理解和实施，并非构成对本发明的限制。本发明的保护范围并不以具体实施方式为限，而是由权利要求加以限定。

具体实施方式：

实施例1

)原料预处理

选择无腐烂、破损、病虫害的山楂、淡干海带、柠檬，将其清洗干净，分别去除果皮、果核及其它杂质。柠檬用打浆机打浆，过200目筛；山楂用粉碎机粉碎成泥状；

2) 海带膨化

淡干海带用水冲洗干净并充分浸泡脱盐，用超微粉碎机粉碎，随后将浸泡的物料在汽爆设备中汽爆处理，汽爆后物料温度为常温，汽爆条件为：压力2.0MPa，温度250℃，持续时间25s，即得非油炸膨化海带；

3)混料

按配方称取麦芽糖醇20份、水苏糖10份、果胶0.5份，加入步骤1)中处理的山楂45份、柠檬5份和步骤2)中处理的淡干海带25份，混合均匀；

4)浓缩

将3)中处理好的原料放入夹层锅中煮制，固形物浓度达到60%即浓缩完成。

5)刮片

把4)中浓缩好的物料倒入模具中，刮平，厚度控制在3mm。

6)烘烤

把5)中刮好片的模具推入烘房或烘道，在80℃下烘烤5h，至水分含量为20%即可停止，得半成品果丹皮。

7)揭皮

把6)中烘好的半成品果丹皮趁热取出，冷却。

8)整形、包装

把7)中冷却好的果丹皮按要求切片、卷起、包装，即为成品海带果丹皮。

即为成品鳄梨果丹皮。

实施例2

)原料预处理