[发明专利]海鱼保鲜剂及其在海鱼冷冻加工中的应用

权利要求书

1.一种海鱼保鲜剂，其特征在于，包括以下重量份原料：茶多酚20-28份、琼脂8-15份、中药提取液3-10份、维生素C溶液2-8份、木质素2-8份和柠檬酸溶液5-15份。

2.根据权利要求1所述的海鱼保鲜剂，其特征在于，包括以下重量份原料：茶多酚26份、琼脂10份、中药提取液5份、维生素C溶液6份、木质素6份和柠檬酸溶液10份。

3.根据权利要求1或2所述的海鱼保鲜剂，其特征在于，所述中药提取液包括以下重量份原料：马鞍草3-8份、薄荷10-15份、白芷5-12份、百里香2-6份、冷盐水1-2份。

4.根据权利要求3所述的海鱼保鲜剂，其特征在于，所述中药提取液包括以下重量份原料：马鞍草6份、薄荷12份、白芷8份、百里香5份、冷盐水1份。

5.根据权利要求1或2所述的海鱼保鲜剂，其特征在于，所述海鱼保鲜剂是通过将茶多酚、琼脂、中药提取液、维生素C溶液、木质素和柠檬酸溶液混合，搅拌5-10min后制得的。

6.根据权利要求3或4所述的海鱼保鲜剂，其特征在于，所述中药提取液通过以下步骤制得：

S1、将马鞍草、薄荷、白芷和百里香粉碎后混合，进行两次煎煮，将两次得到的滤液进行合并浓缩，得到浓缩液；

S2、将步骤S1制得的浓缩液中加入冷盐水，搅拌均匀，即制得中药提取液。

7.根据权利要求6所述的海鱼保鲜剂，其特征在于，步骤S1中粉碎后要过200～300目筛。

8.根据权利要求6所述的海鱼保鲜剂，其特征在于，步骤S1中的第一次煎煮加入300～350份水，煎煮时长为15～30min，过滤得到滤液A和滤渣。

9.根据权利要求6所述的海鱼保鲜剂，其特征在于，步骤S1中的第二次煎煮是指，在第一次煎煮得到的滤渣中加入150～200份水继续煎煮，时长为10～20min，过滤得到滤液B。

10.一种将权利要求1或2所述的海鱼保鲜剂应用于海鱼冷冻加工的工艺，其特征在于，所述工艺包括以下步骤：

T1、原料挑选：选择由海域捕捞回来、采用加冰保鲜运输的、无腐烂变质、无异味、无杂质的海鱼；

T2、清洗剖片：将步骤T1挑选的海鱼置于温度为0-4℃的冰水中清洗、去鳞，进行剖片；

T3、保鲜处理：将剖片后得到的鱼片用海鱼保鲜剂浸泡0.5-1min；

T4、分级沥水：将保鲜处理后的鱼片分级，再次通过清洗槽，置于不锈钢架沥水，沥水时间为3-5min；

T5、冷冻剂浸泡：将沥水后的鱼片用冷冻剂浸泡5-10min；

T6、速冻：先将单冻机预冷至－45℃～－38℃，然后将冷冻剂浸泡后的鱼片均匀摆放于单冻机板带上，鱼片不重叠，压平鱼片，在单冻机上快速冷冻至鱼片中心温度达到－18℃以下；

T7、真空包装：将速冻后的鱼片镀冰衣后，进行真空包装，置于-18℃以下的冷库进行贮存。