[发明专利]一种水果多糖脱色方法

说明书

本发明公开了一种水果多糖粗提物脱色的方法。本发明意外地发现使用低浓度电解质溶液对水果多糖提取物具有理想脱色效果，对原料进行预处理后，加入特定电解质溶液，可快速、高效去除多糖提取物中色素。具体涉及以新鲜或者残次水果浆为原料，利用低浓度电解质溶液除去水果多糖提取物中色素，包括电解质种类、浓度、pH值、处理时间及分离方法等技术参数的设定。本发明摒弃了现有植物多糖提取物除色素方法中采用的活性炭、树脂、双氧水等技术，开创性地使用低浓度电解质溶液处理多糖提取物,获得脱色率大于90％，多糖回收率大于90％的脱色技术，应用前景好。

技术领域

本发明属于食品深加工技术领域，具体涉及一种制备高纯度水果多糖的脱色新工艺。

背景技术

多糖是指由醛糖或酮糖通过糖苷键连接的聚合度大于10的大分子。随着生物学技术的发展，多糖在生命活动中的重要作用已得到充分的认识。国内外越来越多的研究证实，除作为生命活动的能源物质和细胞骨架结构外，多糖及糖复合物在参与细胞各种生命现象的调节，如抑制肿瘤、调节免疫、降低血糖、抗病毒、降血脂、抗凝血等方面具有高活性。植物特别是水果中富含糖类物质，来源广泛，且没有毒副作用，是制备新药、开发功能保健品或绿色食品添加剂的理想原料，同时可以解决残次果的再利用问题。多糖粗提物中含有的蛋白质、色素等杂质可降低多糖的生物活性，影响其高附加值产品的开发，如医药领域的应用。因此开发简单、高效、低成本的除杂工艺，获得高纯度多糖是多糖应用的基础。

由于多糖提取液中的色素组成成份极其复杂，含有大量的植物色素，既影响多糖的颜色又影响纯度，且不同原材料中的色素组成成分差异极大，甚至同一种原材料不同提取工艺也会导致色素组成有差异，因此，多糖的脱色是多糖纯化研究中最大的难题之一。

国内常用的多糖脱色的方法有树脂吸附法、超声波提取法、活性炭法、过氧化氢法和十六烷基三甲基溴化铵-正己醇-异辛烷法。陈穆彦等(刺梨多糖脱色工艺研究[J].微量元素与健康研究，2012,29(5):19-20)和张丽红等人(紫苏叶多糖脱色工艺的研究[J].热带作物学报,2014，35(7):1450-1455)均报道了利用树脂吸附法从植物或水果中去除色素，可选择性的吸附色素且能较好的保留多糖的生物活性，取得良好的效果。然而，由于大孔吸附树脂价格较贵，需预处理且要再生，因此不利于大规模工业生产。

郝功元等(银杏花粉粗多糖脱色工艺研究[J].食品科学,2009,30(14):136-139.)报道了使用颗粒活性炭的吸附效果优于聚酰胺、树脂以及粉末活性炭的脱色效果。然而，使用活性炭吸附法一般去除鞣质色素。因活性炭疏松多孔无选择性，使多糖损失较多，因此影响多糖的产量。

彭永健,等人(玉竹多糖超声提取工艺优化及其保湿性研究[J].食品科学,2012,33(14):96-99.)报道了通过超声波提取多糖的方法，其原理就是利用超声波振动的空化作用、机械作用、热效应等来破坏细胞壁，从而快速将多糖溶入色素难溶的溶剂中。该方法具有设备简单、操作方便、节能高效，避免长时间和高温对提取物质的降解等影响。但是，超声波频率接近人能听到的声音频率，对人体有一定的伤害。此外，超声仪器的容积及输出功率有限，难以满足规模化的工业生产。

黄纯等(亮菌多糖提取中脱蛋白和脱色方法比较.药学与临床研究,2007,15(1):45-46)在对亮菌多糖的脱色效果发现，过氧化氢法优于活性炭法，其中过氧化氢的浓度为5％时脱色效果最好。然而，该方法需要严格控制脱色条件，如多糖溶液的浓度、温度、时间、pH值等，否则易引起多糖的降解损失，这对于工业上大规模适用提出更高的要求。

方积年等人报道了(中国天然药物,2007,5(5):338-345)一种新的脱色方法，即采用十六烷基三甲基溴化铵-正己醇-异辛烷组成的反胶束溶液，在一定盐浓度下，对多糖粗品进行脱色。该方法具有方便、快速、多糖回收率高等优点。然而，该方法涉及大量的化学试剂，在最终制备的多糖产物中并不能完全去除化学试剂，因此对于所制备的多糖产物中需要额外增加进一步的纯化步骤，因此增加了反应步骤。