[发明专利]一种复合生物保鲜剂及其在水产品保鲜中的应用

说明书

技术领域

本发明涉及水产品保鲜技术领域，具体涉及一种复合生物保鲜剂及其在水产品保鲜中的应用。

背景技术

随着行业的发展，水产品的保鲜对整个水产品的加工、运输，贮藏、消费等环节越来越重要。尤其是随着水产品的国际化流通和人们对其高鲜度、安全性需求的增长，对水产品的保鲜提出了更高的要求。

生物保鲜剂是指从动植物、微生物中提取的天然的或利用生物工程技术改造而获得的对人体安全的保鲜剂。自然界中生物活性物质资源丰富，生物保鲜剂的来源十分广泛。生物保鲜剂在水产品保鲜中的应用已经取得了较好的效果，其保鲜的机理可以概括为以下4点：①含有抗菌活性物质，抑制或杀死水产品中的腐败菌，减缓TVB-N值的上升，保持水产品鲜度；②抗氧化作用，防止水产品中不饱和脂肪酸等氧化造成品质劣变；③抑制酶的活性，防止水产品的变色，保证良好的感官品质；④形成一层保护膜，防止微生物污染，减少水产品水分损失，保持水产品品质。复合生物保鲜剂是根据栅栏理论的原理把具有不同功能的生物保鲜剂组合进行协同保鲜。单一生物保鲜剂自身有很好的抗菌抗氧化性能，但抗菌性各有侧重点，可以将不同功能的生物保鲜剂复合，形成一种高效的复合保鲜剂。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的是提供一种复合生物保鲜剂及其在水产品保鲜中的应用。

本发明采取的技术方案是：

一种复合生物保鲜剂，由以下组分原料复配而成：0.1-0.3重量份鱼精蛋白、0.8-1.2重量份乙酸、0.8-1.2重量份乳酸、0.3-0.5重量份壳聚糖、0.1-0.3重量份茶多酚、0.2-0.5重量份乳酸链球菌素、100重量份蒸馏水。

优选地，鱼精蛋白为0.15-0.25重量份。

优选地，乙酸为0.9-1.1重量份。

优选地，乳酸为0.9-1.1重量份。

优选地，壳聚糖为0.35-0.45重量份。

优选地，茶多酚为0.15-0.25重量份。

优选地，乳酸链球菌素为0.3-0.4重量份。

相应地，本发明还提供了一种复合生物保鲜剂的制备方法，具体步骤为：将0.1-0.3重量份鱼精蛋白、0.8-1.2重量份乙酸、0.8-1.2重量份乳酸、0.3-0.5重量份壳聚糖、0.1-0.3重量份茶多酚、0.2-0.5重量份乳酸链球菌素加入到100重量份蒸馏水，在室温下搅拌8-10分钟，然后将该混合溶液静置10-15分钟，即得保鲜剂。

本发明的优点是：本发明以鱼精蛋白、乙酸、乳酸、壳聚糖、茶多酚、乳酸链球菌素为原料，各组分相互作用，相互协同影响，使得保鲜剂抑菌保鲜效果更好。

具体实施方式

为了进一步理解本发明，下面结合实施例对本发明优选实施方案进行描述，但是应当理解，这些描述只是为进一步说明本发明的特征和优点，而不是对本发明权利要求的限制。

实施例1

一种复合生物保鲜剂的制备方法，具体步骤为：将0.1重量份鱼精蛋白、0.8重量份乙酸、0.8重量份乳酸、0.3重量份壳聚糖、0.1重量份茶多酚、0.2重量份乳酸链球菌素加入到100重量份蒸馏水，在室温下搅拌8分钟，然后将该混合溶液静置10分钟，即得保鲜剂。

实施例2

一种复合生物保鲜剂的制备方法，具体步骤为：将0.15重量份鱼精蛋白、0.9重量份乙酸、0.9重量份乳酸、0.35重量份壳聚糖、0.15重量份茶多酚、0.3重量份乳酸链球菌素加入到100重量份蒸馏水，在室温下搅拌9分钟，然后将该混合溶液静置12分钟，即得保鲜剂。

实施例3

一种复合生物保鲜剂的制备方法，具体步骤为：将0.25重量份鱼精蛋白、1.1重量份乙酸、1.1重量份乳酸、0.45重量份壳聚糖、0.25重量份茶多酚、0.4重量份乳酸链球菌素加入到100重量份蒸馏水，在室温下搅拌9分钟，然后将该混合溶液静置13分钟，即得保鲜剂。

实施例4

一种复合生物保鲜剂的制备方法，具体步骤为：将0.3重量份鱼精蛋白、1.2重量份乙酸、1.2重量份乳酸、0.5重量份壳聚糖、0.3重量份茶多酚、0.5重量份乳酸链球菌素加入到100重量份蒸馏水，在室温下搅拌10分钟，然后将该混合溶液静置15分钟，即得保鲜剂。