[发明专利]一种瓜子仁的制作方法

说明书

本发明涉及一种瓜子仁的制作方法，包括如下的步骤：(1)取得原料；(2)选料：选择大小一致的瓜子为加工原料，用10％盐水漂洗选瓜子，去掉空瓜子，风干备用；(3)浸泡：把选好的瓜子用盐水浸泡清洗，每天换1次水，3天后捞出，风干；(4)调味液浸泡；(5)烘烤：将浸泡入味的瓜子放在烤炉中烘烤，温度控制在75‑80度，烤制过程中翻动2‑3次，使其受热均匀，烤到瓜子仁发脆，有浓郁香味为止；(6)成品包装。本发明提供的瓜子仁，口味酥脆香甜，打破了瓜子仁品种的单一性，增加了瓜子仁的新口味；同时，本发明中采用多种原料制作，提高了膳食纤维的数量，增强了瓜子仁营养价值，提高了瓜子仁的质量。

技术领域

本发明涉及农产品加工领域，具体涉及一种瓜子仁的制作方法。

背景技术

瓜子仁不仅含丰富蛋白质，脂肪、碳水化合物等物质，还含有钾、磷、烟酸、铁、锌、硒、胡罗卜素、维生素等人体不可缺少的微量元素。钾元素对保护心脏功能，预防高血压非常有益，瓜子中所含植物固醇和磷脂，能够抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆胆固醇过多，可防止动脉硬化。瓜子又有综合性的抗癌作用，对增进营养，健身防病，防癌抗癌都有积极作用。瓜子仁，作为一种传统的零食，由于其酥脆香甜、物美价廉、携带方便等优点，深受人们的喜爱，但是，目前市场上只有甜味的瓜子仁，且加工出的瓜子仁成熟度与均匀，造成瓜子仁成品质量差，口感差，不能满足消费者的要求，限制了瓜子仁的发展。

发明内容

综上所述，本发明所要解决的技术问题是提供一种瓜子仁的制作方法。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种瓜子仁的制作方法，包括如下的步骤：

(1)准备如下重量份数的各组分：瓜子630、大料3g、豆蔻4g、桂皮5g、丁香3g、甘草5g、小茴香2g、花椒7g、食盐20g和500g；

(2)选料：选择大小一致的瓜子为加工原料，用10％盐水漂洗选瓜子，去掉空瓜子，风干备用；

(3)浸泡：把选好的瓜子用盐水浸泡清洗，每天换1次水，3天后捞出，风干；

(4)调味液浸泡：用大料、豆蔻、桂皮、丁香、甘草、小茴香、花椒、90％的食盐和水混合均匀，用水煮沸1小时，其水溶液即为调味液，将瓜子直接泡在调味液中，防止漂浮，每天搅拌2-3次，使其入味均匀；

(5)烘烤：将浸泡入味的瓜子放在烤炉中烘烤，温度控制在75-80度，烤制过程中翻动2-3次，使其受热均匀，烤到瓜子仁发脆，有浓郁香味为止；

(6)成品包装：冷却后封入塑料食品袋内，放低温通风处保存即可。

本发明的有益效果是：本发明提供的瓜子仁，口味酥脆香甜，打破了瓜子仁品种的单一性，增加了瓜子仁的新口味；同时，本发明中采用多种原料制作，提高了膳食纤维的数量，增强了瓜子仁营养价值，提高了瓜子仁的质量。

在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进：

进一步，步骤(4)中5天后捞出瓜子，沥干水分。

进一步，步骤(5)中瓜子烤1小时。

具体实施方式

以下结合具体例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。

一种瓜子仁的制作方法，包括如下的步骤：

(1)准备如下重量份数的各组分：瓜子630、大料3g、豆蔻4g、桂皮5g、丁香3g、甘草5g、小茴香2g、花椒7g、食盐20g和500g；

(2)选料：选择大小一致的瓜子为加工原料，用10％盐水漂洗选瓜子，去掉空瓜子，风干备用；

(3)浸泡：把选好的瓜子用盐水浸泡清洗，每天换1次水，3天后捞出，风干；