[发明专利]一种瓜子仁的制作方法在审
| 申请号： | 201711142991.7 | 申请日： | 2017-11-17 |
| 公开（公告）号： | CN108125184A | 公开（公告）日： | 2018-06-08 |
| 发明（设计）人： | 蒋艳 | 申请（专利权）人： | 蒋艳 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司 11212 | 代理人： | 杨立;周玉婷 |
| 地址： | 541006 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 瓜子仁 瓜子 浸泡 风干 烘烤 口味 制作 酥脆 成品包装 大小一致 膳食纤维 受热均匀 盐水浸泡 盐水漂洗 单一性 调味液 翻动 次水 烤炉 烤制 捞出 入味 选料 备用 清洗 加工 | ||
【权利要求书】：
1.一种瓜子仁的制作方法，其特征在于，包括如下的步骤：
(1)准备如下重量份数的各组分：瓜子630、大料3g、豆蔻4g、桂皮5g、丁香3g、甘草5g、小茴香2g、花椒7g、食盐20g和500g；
(2)选料：选择大小一致的瓜子为加工原料，用10％盐水漂洗选瓜子，去掉空瓜子，风干备用；
(3)浸泡：把选好的瓜子用盐水浸泡清洗，每天换1次水，3天后捞出，风干；
(4)调味液浸泡：用大料、豆蔻、桂皮、丁香、甘草、小茴香、花椒、90％的食盐和水混合均匀，用水煮沸1小时，其水溶液即为调味液，将瓜子直接泡在调味液中，防止漂浮，每天搅拌2-3次，使其入味均匀；
(5)烘烤：将浸泡入味的瓜子放在烤炉中烘烤，温度控制在75-80度，烤制过程中翻动2-3次，使其受热均匀，烤到瓜子仁发脆，有浓郁香味为止；
(6)成品包装：冷却后封入塑料食品袋内，放低温通风处保存即可。
2.根据权利要求1所述的瓜子仁的制作方法，其特征在于，步骤(4)中5天后捞出瓜子，沥干水分。
3.根据权利要求1所述的瓜子仁的制作方法，其特征在于，步骤(5)中瓜子烤1小时。
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