[发明专利]一种玉米味压饼及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种玉米味压饼及其制作方法。

背景技术

压饼是山西晋中地区特有的传统农家食品。将压饼举起来对着阳光，可以看到阳光穿透薄饼，令整个饼呈现通透的色泽。在饼的断口处，隐隐看到两页纸一样的薄饼粘连的痕迹，说明它们经“压”而成的特殊经历。放进嘴里咬一口，脆脆的断裂声经口腔传至耳际，不需要任何配料或者佐餐小吃，就是纯纯地嚼这一张饼，就能带给味蕾极致享受。

但现有压饼口味单一，不能满足不同口味人群的食用需求。

发明内容

针对上述技术问题，本发明提供了一种玉米味压饼及其制作方法，满足玉米口味人群的食用需求。

为了解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为：

一种玉米味压饼，其原料包括：小麦粉、玉米粒、白砂糖、红糖和复配调和棕油，重量份分别为：小麦粉90-110份、玉米粒25-35份、白砂糖2-5份、红糖1-3份和复配调和棕油5-10份。

重量份分别为：小麦粉110份、玉米粒25份、白砂糖2份、红糖2份和复配调和棕油8份。

复配调和棕油含有下述的组分：玉米油、棉籽油、棕榈油和亚麻籽油，玉米油、棉籽油、棕榈油和亚麻籽油间的比例为5:0.2:2:0.5。

压饼的制作方法，包括以下步骤：

S1、将玉米粒浸泡，浸泡后煮熟；

S2、在小麦粉中加入水和煮熟后的玉米粒，进行搅拌、醒面；

S3、醒面后边搅拌边加入红糖、白砂糖和复配调和棕油，制成面糊；

S4、将面糊放入压制设备中进行烘烤加工。

本发明与现有技术相比，具有的有益效果是：

通过在原料加入玉米粒，并进行合理配比，在满足玉米口味食用人群需求的同时，具有了玉米的营养价值。玉米粒先浸泡，浸泡后再煮熟，这样能有效保留玉米本身的维生素，吃起来清香、有嚼劲。复配调和棕油由不同比例的油搭配而成，使膳食脂肪酸平衡，有利于健康，在制作过程中有良好的稳定性，且复配调和棕油价格合理。使用本发明配方和其制作工艺，可使压饼具有稳定、良好的风味。

具体实施方式

下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例一

一种玉米味压饼，其原料包括：小麦粉、玉米粒、白砂糖、红糖和复配调和棕油，重量份分别为：小麦粉100份、玉米粒30份、白砂糖3份、红糖3份和复配调和棕油5份。

复配调和棕油含有下述的组分：玉米油、棉籽油、棕榈油和亚麻籽油，玉米油、棉籽油、棕榈油和亚麻籽油间的比例为5:0.2:2:0.5。

压饼的制作方法，包括以下步骤：

S1、将玉米粒浸泡，浸泡后煮熟；

S2、在小麦粉中加入水和煮熟后的玉米粒，进行搅拌、醒面；小麦粉与水的比例为1:2；

S3、醒面后边搅拌边加入红糖、白砂糖和复配调和棕油，制成面糊；

S4、将面糊放入压制设备中进行烘烤加工。

实施例二

一种玉米味压饼，其原料包括：小麦粉、玉米粒、白砂糖、红糖和复配调和棕油，重量份分别为：小麦粉110份、玉米粒25份、白砂糖2份、红糖2份和复配调和棕油8份。

复配调和棕油含有下述的组分：玉米油、棉籽油、棕榈油和亚麻籽油，玉米油、棉籽油、棕榈油和亚麻籽油间的比例为5:0.2:2:0.5。

压饼的制作方法，包括以下步骤：

S1、将玉米粒浸泡，浸泡后煮熟；

S2、在小麦粉中加入水和煮熟后的玉米粒，进行搅拌、醒面；小麦粉与水的比例为1:2；

S3、醒面后边搅拌边加入红糖、白砂糖和复配调和棕油，制成面糊；

S4、将面糊放入压制设备中进行烘烤加工。

实施例三

一种玉米味压饼，其原料包括：小麦粉、玉米粒、白砂糖、红糖和复配调和棕油，重量份分别为：小麦粉90份、玉米粒35份、白砂糖5份、红糖1份和复配调和棕油10份。

复配调和棕油含有下述的组分：玉米油、棉籽油、棕榈油和亚麻籽油，玉米油、棉籽油、棕榈油和亚麻籽油间的比例为5:0.2:2:0.5。

压饼的制作方法，包括以下步骤：

S1、将玉米粒浸泡，浸泡后煮熟；

S2、在小麦粉中加入水和煮熟后的玉米粒，进行搅拌、醒面；小麦粉与水的比例为1:2；