[发明专利]一种红枣滋养饮料及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，尤其涉及一种红枣滋养饮料及其加工方法。

背景技术

枣是中国的特色果品，具有悠久的栽培历史，枣果果肉营养丰富而全面，是一种具有很高营养和药用价值的果品，作为传统的滋补食品，枣历来深受广大群众的喜爱，枣含有丰富的维生素C、维生素P，除供鲜食外，常可以制成多种蜜饯和果脯，还可以作枣泥、枣面、枣酒、枣醋、枣饮料等，为食品工业原料。

枣饮料是以枣为原料制成的一种新型饮料，其中含有17种氨基酸，矿物质中微量元素锌、碘含量也较高，维生素含量较丰富，枣及其饮品的成分对贫血、高血压病和肝硬化患者的血清转氨酶增高以及预防输血反应和提高免疫力，均有理想效果，但市场上缺少针对性滋补保健的枣饮料，单凭枣饮料中一种成分想要达到补血健体的效果还较困难，随着生活水平的提高及社会竞争压力，饮食不合理，休息不足，使得处于亚健康的人群日益增加，抵抗力下降，增加了各种病菌的入侵，影响日常工作，所以迫切需要一种口感好又具有保健作用的滋养饮料。

发明内容

本发明克服现有技术的不足，提供一种能预防贫血，高血压、提高免疫力的保健枣饮料。

为了解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案为：一种红枣滋养饮料，所述红枣滋养饮料的原料按照以下重量份配比：红枣200-300份，马蹄15-25份，白茅根15-25份，百合15-25份，蜂蜜5-10份，山楂10-20份，枸杞10-20份，桂圆肉10-20份，金银花10-20份，樱桃10-20份，苹果10-20份。

作为优选的一种滋养饮料的原料按照以下重量份配比：红枣230-280份，马蹄18-23份，白茅根18-23份，百合18-23份，蜂蜜7-8份，山楂13-18份，枸杞13-18份，桂圆肉13-18份，金银花13-18份，樱桃13-18份，苹果13-18份。

作为优选的一种红枣滋养饮料加工工艺，它包括以下步骤：

①挑选、清洗：挑选色泽鲜红、完整、无腐烂、无病虫害的原料，除杂，用净水进行冲洗；

②提取：将樱桃、山楂、苹果去核、破碎成果浆，压榨果浆得到果汁，在果汁中添加果胶酶和淀粉酶进行酶解，过滤、浓缩，作为提取液Ⅰ；将红枣、枸杞、马蹄、白茅根、百合、桂圆肉、金银花加水中煎煮提取，温度为：95-105℃，时间为：150-180分钟，水提液静置后取上清液，超滤，浓缩，作为提取液Ⅱ；

③调配：将提取液Ⅰ和提取液Ⅱ混合，加入蜂蜜和溶解了柠檬酸、苹果酸、白砂糖的水溶液，瓶装、灭菌，即得到所述红枣滋养饮料。

作为优选的一种红枣滋养饮料加工工艺，步骤②中所述果胶酶和淀粉酶是按照质量比为0.03-0.08％的比例添加；所述酶解是在50-60℃条件下酶解60-120分钟。

所用原料组份功效如下。

红枣：味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，大枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份。

马蹄：凉，甘。清热生津，凉血解毒。功效清热化痰、生津开胃、明目清音、消食醒酒。临床上可用于热病烦渴、痰热咳嗽、咽喉疼痛、小便不利、便血、疣等症。

白茅根：甘，寒。归肺、胃、膀胱经。凉血止血，清热利尿。用于血热吐血，衄血，尿血，热病烦渴，肺热咳嗽，胃热呕吐，湿热黄疸，水肿尿少，热淋涩痛。

百合 ：味苦，性微寒。入心、肺经。养阴润肺，清心安神。 用于阴虚久咳，痰中带血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。具有养阴润肺止咳功效，用于肺阴虚的燥热咳嗽，如百花膏。治肺虚久咳，劳嗽咯血，如百合固金汤。具有清心安神功效，用于热病余热未清，虚烦惊悸，失眠多梦等。

山楂：味甘酸，无毒。入脾、胃、肝经。消食积，散瘀血，驱绦虫。治肉积，症瘕，痰饮，痞满，吞酸，泻痢，肠风，腰痛，疝气产后儿枕痛，恶露不尽，小儿乳食停滞。消食健胃，行气散瘀。用于肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症。

枸杞：甘，平。归肝、肾经。养肝，滋肾，润肺，免疫调节， 保护生殖系统，增强造血功能。

桂圆肉：味甘，性温。归心、脾经。补益心脾，养血安神。用于气血不足，心悸怔忡，健忘失眠，血虚萎黄。