[发明专利]木糖醇菠菜饼干的制备方法在审
| 申请号： | 201711139029.8 | 申请日： | 2017-11-16 |
| 公开（公告）号： | CN107660587A | 公开（公告）日： | 2018-02-06 |
| 发明（设计）人： | 郝青 | 申请（专利权）人： | 陕西环珂生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/062 | 分类号： | A21D13/062;A21D2/36 |
| 代理公司： | 西安亿诺专利代理有限公司61220 | 代理人： | 贾苗苗 |
| 地址： | 710000 陕西省西安市高新*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 木糖醇 菠菜 饼干 制备 方法 | ||
1.木糖醇菠菜饼干的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
（1）原料准备：菠菜洗净，切丝，得到菠菜丝；低筋面粉过200目筛；
（2）搅打：把奶油放入搅拌机里，先在2000rpm的转速下搅拌30-40min，然后微波加热10min，然后加入木糖醇、鸡蛋、水，在3000rpm的转速下搅拌30-50min，然后超声分散20min，得到营养液；
（3）面团调制：把脱脂奶粉、菠菜丝、低筋面粉与营养液混合，搅拌，调制成面团；
（4）冷却成型：将面团切割为 6 cm×4 cm×2.5 cm的形状，放入-18 ℃冷冻箱里冷冻 3 h；
（5）切片：取出后切成厚度为0.5cm的薄片；
（6）烘烤：将步骤（5）得到的薄片送入到已预热为 170 ℃的烘箱中，烘烤8 -10min；
（7）冷却：将步骤（6）的饼干取出后放入38 ℃-40 ℃的热风干燥箱里进行冷却5h；
（8）包装并密封。
2.根据权利要求1所述木糖醇菠菜饼干的制备方法，其特征在于：步骤（2）中奶油、木糖醇、鸡蛋、水的质量比为1:0.07:2：3。
3.根据权利要求1所述木糖醇菠菜饼干的制备方法，其特征在于：步骤（2）中微波的功率为100W。
4.根据权利要求1所述木糖醇菠菜饼干的制备方法，其特征在于：步骤（2）中超声分散的条件为：超声功率100-300W、超声频率30Hz。
5.根据权利要求1所述木糖醇菠菜饼干的制备方法，其特征在于：步骤（3）中脱脂奶粉、菠菜丝、低筋面粉与营养液的质量比为：0.5:0.8:3:3。
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