[发明专利]一种真空微波加工糖制黄皮果脯的方法

权利要求书

1.一种真空微波加工糖制黄皮果脯的方法，包括黄皮果选料、预处理、脱水、渗糖和干燥步骤，其特征是，所述的脱水步骤中采用真空微波干燥黄皮果至含水率为20～30％，真空度-0.090±0.05Mpa，微波功率900-1100W，微波连续加热不超过100min；所述干燥步骤中采用真空微波干燥分三个阶段对渗糖黄皮果进行干燥处理，三个阶段的真空度均为-0.090±0.05Mpa，第一阶段的微波功率为1400-1600W，微波连续加热时间控制在60min范围内；第二阶段的微波功率为900-1100W，微波连续加热时间控制在60min范围内，第三阶段的微波功率为400-600W，微波间歇加热时间控制在90min范围内，干燥至黄皮果的最终水分含量在16％以下，得到糖制黄皮果脯。

2.根据权利要求1所述的真空微波加工糖制黄皮果脯的方法，其特征是，所述干燥步骤中第一阶段微波连续加热时间为10-30min；第二阶段微波连续加热时间为35-80min；第三阶段微波间歇加热时间为30-60min。

3.根据权利要求1或2所述的真空微波加工糖制黄皮果脯的方法，其特征是，所述微波间歇加热是指微波加热1min停顿1min，间歇式循环加热。

4.根据权利要求1所述的真空微波加工糖制黄皮果脯的方法，其特征是，所述预处理步骤：将黄皮果清洗，去核，在90～100℃水下热烫1～2min，取出，沥干。

5.根据权利要求1或2或3所述的真空微波加工糖制黄皮果脯的方法，其特征是，所述渗糖步骤：将白冰糖与水配置40～50％的糖液，倒入玻璃器皿中，置于微波炉内，加热至糖液80℃，然后加入含水率为20～30％的黄皮果，糖液浸没黄皮果，继续进行微波处理，微波功率控制在700W以内，时间控制在30min以内，至糖液浓度为70～85％，将渗糖黄皮果捞起，沥干。

6.根据权利要求1所述的真空微波加工糖制黄皮果脯的方法，其特征是，每批次黄皮果的处理量为0.5～2kg。

7.根据权利要求1所述的真空微波加工糖制黄皮果脯的方法，其特征是，还包括包装步骤，将真空微波干燥后的黄皮果冷却至室温，然后进行包装得到成品。