[发明专利]一种强化铁挂面

说明书

本发明提供了一种强化铁挂面，包括小麦1000份、小麦胚芽粉500‑900份、小米粉500‑600份、燕麦粉500‑600份、碳酸钠50‑100份、浓缩乳清蛋白100‑150份、淀粉磷酸酯100‑200份、大豆卵磷脂150‑200份、低聚果糖50‑100份、聚磷酸铁1‑5份、硫酸锌1‑5份、碳酸钙1‑5份、维生素A1‑3份、维生素D1‑3份、维生素E1‑3份、维生素C1‑3份、维生素B₁1‑2份、维生素B₂1‑2份、维生素B₂1‑2份、维生素B₆1‑2份、维生素B₁₂1‑2份、泛酸1‑3份。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种幼儿食用的强化铁挂面。

背景技术

婴儿辅食添加具有两方面的作用，一是添加的营养素弥补单纯奶制品的不足，促进孩子健康生长；二是训练孩子胃肠道功能、咀嚼等生理功能。其中，第一条非常重要。所以，最早添加的辅食应该与孩子生长到4-6个月营养素需求有关。比如：应添加富含铁的辅食。

所以，满4个月后应根据情况给孩子添加富含铁的米粉等。到七八个月时添加固态食物也需要添加铁剂，强化铁的面条就很需要了。

发明内容

针对现有技术存在的不足，本发明目的是提供一种强化铁挂面，以解决上述背景技术中提出的问题。

本发明解决其技术问题是通过以下技术方案实现的：

一种强化铁挂面，包括小麦1000份、小麦胚芽粉500-900份、小米粉500-600份、燕麦粉500-600份、碳酸钠50-100份、浓缩乳清蛋白100-150份、淀粉磷酸酯100-200份、大豆卵磷脂150-200份、低聚果糖50-100份、聚磷酸铁1-5份、硫酸锌1-5份、碳酸钙1-5份、维生素A1-3份、维生素D1-3份、维生素E1-3份、维生素C1-3份、维生素B₁1-2份、维生素B₂1-2份、维生素B₂1-2份、维生素B₆1-2份、维生素B₁₂1-2份、泛酸1-3份。

一种强化铁挂面的制作方法，包含以下几个步骤：

a、混粉：将小麦、小麦胚芽粉、小米粉、燕麦粉按上述重量份称取后混合均匀得混粉；

b、和面：将混粉与碳酸钠、浓缩乳清蛋白、淀粉磷酸酯份、大豆卵磷脂、低聚果糖、聚磷酸铁、硫酸锌、碳酸钙、维生素A、维生素D、维生素E、维生素C、维生素B₁、维生素B₂、维生素B₂、维生素B₆、维生素B₁₂、泛酸置于全自动和面机中，设置和面机预热温度35℃、内部绝对压力为150kPa，加水量37％，和面时间15min，得面团；

c、老化：将和好的面块放入老化机内挤出粗条后，再放入挤丝机内挤成细丝，剪切整理后送入老化室内；将送入老化室内的湿面条挂于架上，保湿静置8-12h；

d、分条与气蒸：将老化好的面团送入分条机内进行分条后送入蒸房，保温90℃，蒸5min；

e、干燥：将气蒸后的挂面送入烘房内干燥至面条水分＜14％；

f、切断与包装：将干燥后的面条按标准切断后捆扎或用包装袋封装即可。

本发明有益效果为：

本发明口感良好，通过科学配比将所述原料混合制成挂面，增加了婴儿发育所需的铁叶酸、钙、锌等微量元素；预防婴儿缺铁性贫血的发生，因此本发明市场前景良好。

具体实施方式

下面对本发明进行详细描述。

实施例1：