[发明专利]一种龙眼干的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及农产品加工领域，具体涉及一种龙眼干的制作方法。

背景技术

龙眼干又称桂圆干，是深受广大消费者欢迎的营养滋补品，在我国各地都有很大的消费市场。龙眼干具有性味甘平，归心脾经，补血益智，养血安神功效，它对思虑过度，心血不足，惊悸，怔忡，失眠，健忘等症具有一定的疗效。在南方一带，生小孩坐月子的女人基本都要吃龙眼干，甚至平常很多女人、老人也会用龙眼干泡水喝。龙眼干的焙制，是借助热力作用将果实中的水分降低到一定限度，酶的活性同时也受到抑制，所以可以进行较长时间的保存。现有的龙眼干口味较为单一，其大多都偏甜，人们食用过程中容易出现口舌干燥的问题。另外，这种龙眼干的保质期较短，其在常温下通常只能保存半年。

发明内容

综上所述，本发明所要解决的技术问题是提供一种龙眼干的制作方法。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种龙眼干的制作方法，包括如下的步骤：

(6)挑选果实：选择果肉和果壳厚的果实，成熟度为壳色有85％转黄；

(7)清洗干净龙眼的表面，去除杂质；

(8)先将果实铺在竹筛上置烈日下预晒2-3天，使果实一部分水分蒸发，再将荔枝摊放在烘焙的棚面上；

(9)用砖砌成培灶，用煤、炭、蔗渣及谷壳做内燃燃料；第一次烘焙24小时，然后将经烘焙的果实放入竹箩内，下铺谷糠，上盖麻袋，回软3天，使果肉干湿均匀；

(10)最后再放入焙灶，烘至果实干透；将果实平铺在干燥架上，铺板用大孔眼，直径为2cm，先控温55-65℃，通风5小时，再控温80-85℃，通风15小时；

(6)包装：待果实冷却至常温便可装箱，箱体需内置塑料袋，装果后封口即可。

本发明的有益效果是：通过本发明制得的龙眼干带有一定的甜味，其具有较好的口感，并且在食用过程中不会出现口干的情况；本发明制得的龙眼干，有利于延长龙眼干的保存时间。

在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进：

进一步，步骤(4)中烘焙时，每2-3小时翻动一次。

进一步，步骤(5)中将果实平铺在干燥架上时，厚度为15cm。

具体实施方式

以下结合具体例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。

一种龙眼干的制作方法，包括如下的步骤：

(11)挑选果实：选择果肉和果壳厚的果实，成熟度为壳色有85％转黄；

(12)清洗干净龙眼的表面，去除杂质；

(13)先将果实铺在竹筛上置烈日下预晒2-3天，使果实一部分水分蒸发，再将荔枝摊放在烘焙的棚面上；

(14)用砖砌成培灶，用煤、炭、蔗渣及谷壳做内燃燃料；第一次烘焙24小时，每2-3小时翻动一次，然后将经烘焙的果实放入竹箩内，下铺谷糠，上盖麻袋，回软3天，使果肉干湿均匀；

(15)最后再放入焙灶，烘至果实干透；将果实平铺在干燥架上，铺板用大孔眼，直径为2cm，铺的厚度为15cm，先控温55-65℃，通风5小时，再控温80-85℃，通风15小时；

(6)包装：待果实冷却至常温便可装箱，箱体需内置塑料袋，装果后封口即可。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。