[发明专利]玫瑰保健醋制备方法

权利要求书

1.一种玫瑰保健醋制备方法，其特征在于：包括按重量份糯米150-250份、香米350-450份、红曲米250-350份、酿酒酵母2-4份，玫瑰2-4份、麸皮1500-1550份、谷壳200-400份、清水4400-4800份、醋酸菌0.3-0.5份；

该方法包括：

S1步骤：将所有的糯米、香米和红曲米清洗干净；

S2步骤：将S1步骤中的糯米、香米和红曲米倒入洗干净的水泥池中，向水泥池内注入清水直至清水没过糯米、香米和红曲米为止；

S3步骤：糯米、香米和红曲米在20-35℃的温度下清水中浸泡8-10小时；或者，糯米、香米和红曲米在0-10℃的温度下清水中浸泡10-16小时；

S4步骤：将经S3步骤浸泡完毕的米从水泥池中捞出滤干备用；

S5步骤：将S4步骤中的米送入蒸锅中蒸熟；

S6步骤：将S5步骤中煮熟的米分为6等份，并取6个陶瓷缸，向每个陶瓷缸注入450-550份的清水，同时向每个陶瓷缸内分装一等份的米，向每个陶瓷缸内加入酿酒酵母0.3-0.7份，密封陶瓷缸，进行发酵，发酵时长7个自然日；

S7步骤：清洗水泥池，将S6步骤中发酵后产生的发酵物送入水泥池中，并同时向水泥池中倒入所有的麸皮，向水泥池中加入所有的醋酸菌和所有的玫瑰，将所有的谷壳分为30等份，并向水泥池中加入一等份的谷壳，对水泥池中的所有的材料进行翻混；

S8步骤：在S7步骤后联系的29个自然日，每天向水泥池中加入一等分的谷壳并进行翻混；

S9步骤：在S8步骤完成后的一日内，利用塑料薄膜将水泥池进行密封，水泥池内的发酵物在水泥池内继续进行发酵3-12个月；

S10步骤：淋醋，淋出原汁醋，并将原汁醋加温到100℃进行杀菌；

S11步骤：对S10步骤中的原汁醋进行冷却。

2.根据权利要求1所述的玫瑰保健醋制备方法，其特征在于：还包括食盐400-500份；

在步骤S9中，利用塑料薄膜覆盖水泥池的开口，并采用食盐对塑料薄膜的周侧进行密封。

3.根据权利要求1所述的玫瑰保健醋制备方法，其特征在于：在步骤S9中，发酵物在水泥池的发酵时，保持水泥池内的温度在30-35℃。

4.根据权利要求1所述的玫瑰保健醋制备方法，其特征在于：还包括焦色10-15份、苯嫁酸钠2-4份、食盐20-23份；

还包括S12步骤：配色，将焦色、苯嫁酸钠和食盐加入到经S11步骤处理的原汁醋中进行配色。

5.根据权利要求1所述的玫瑰保健醋制备方法，其特征在于：糯米200份、香米400份、红曲米300份、酿酒酵母3份，玫瑰3份、麸皮1530份、谷壳300份、清水4500份、醋酸菌0.4份。