[发明专利]一种高能量速冻熟面的制备方法

说明书

一种高能量速冻熟面的制备方法，它涉及一种速冻食品的制备方法。所述的一种高能量速冻熟面的制备方法包括原材料检测、清洗、晾干、粉碎、混合、切块、切条、熟化、包装、速冻等步骤。采用上述技术方案后，本发明有益效果为：它可以应用于工业化的批量生产，在制备速冻产品的同时保存了食品原料的营养成分，保证了速冻食品在解冻后的食用口感，能够提高速冻食品的质量。

技术领域

本发明涉及一种速冻食品的制备方法，具体涉及一种高能量速冻熟面的制备方法。

背景技术

随着社会的进步，日常食品的冷藏保鲜技术也随之发展。越来越多的食品在加工后，通过冷冻技术对其进行保鲜，让消费者可以随时可以吃到较新鲜的食品，人们的日常饮食有了更多不同的选择。

目前，在速冻食品的加工制备过程中，食品原料本身的营养成分保留成了速冻技术的一个问题。由于熟食需要先将原料通过处理变熟，在这个过程中，原料的营养成分将会随之流失，有且仅存于一小部分，使食品的营养价值大打折扣，且口感欠佳，消费者不能从中体验到食品的美味。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种高能量速冻熟面的制备方法，它可以应用于工业化的批量生产，在制备速冻产品的同时保存了食品原料的营养成分，保证了速冻食品在解冻后的食用口感，能够提高速冻食品的质量。

为实现上述目的，本发明的技术方案为，一种高能量速冻熟面的制备方法包括以下步骤：一、通过机选来检测各原材料的本身质量，挑拣出损坏或已经不含营养价值的原料，将优选品质的原料放置于清洗机中清洗；二、将清洗后的原材料放置于高温杀菌后的容器中冷却晾干；三、将冷却晾干后的原材料投入到粉碎机中粉碎，直至原材料粉碎成粉末状即可；四、将粉碎后的原材料混合物加入面粉中，加入饮用水开始和面；五、将面块投入至面条机内进行风干、切块、切条，最后投入至熟化机中，将切好的面条熟化，熟化后放置于无菌环境中自然冷却至常温；六、将冷却至常温后的面条装入包装袋中封口，再将包装好的面条放置于冷冻系统进行速冻，即可完成制备。食用所述的面条只需打开包装封口，将面条置于沸腾的水中，加入适量的佐料即可食用，方便快捷。

所述的清洗原材料时间为10-20分钟，清洗时间不宜过长，避免导致原材料在清洗过程中遭到损坏，营养流失。

所述的冷却晾干时间为30-40分钟。为了保证原材料本身的水分，需将原材料放置晾干，使材料外部的水分充分蒸发，避免杂质混入材料本身。

所述的粉末状原材料粉碎至90-100目。为了保证原材料与面粉的充分融合，需将粉末粉碎至90-100目。

所述的和面时间为20-30分钟。短时间和面不能使原材料与面粉充分融合，长时间的和面容易导致和好的面本身较硬，影响食用口感。

所述的包装封口为真空包装。真空包装有利于包装好的面条长期保存，及时不在速冻的情况下，也不容易变质。

采用上述技术方案后，本发明有益效果为：它可以应用于工业化的批量生产，在制备速冻产品的同时保存了食品原料的营养成分，保证了速冻食品在解冻后的食用口感，能够提高速冻食品的质量。

具体实施方式

本具体实施方式采用的技术方案是：一种高能量速冻熟面的制备方法，它可以应用于工业化的批量生产，在制备速冻产品的同时保存了食品原料的营养成分，保证了速冻食品在解冻后的食用口感，能够提高速冻食品的质量。