[发明专利]玉米汁草莓果肉冰棒的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域。更具体地说，本发明涉及一种玉米汁草莓果肉冰棒的制备方法。

背景技术

冰棒又称冰棍，是人们普遍喜爱的一种冷饮食品，在炎热夏天吃根冰棒不仅可以消暑，还可带来舒畅清凉的快感。传统的冰棒虽然有消暑降温的作用，却几乎没有什么营养价值，而且冰棒的品种和口味都比较单一。随着人们生活水平不断提高，选择食品更注重营养与安全，因此开发一种富含营养价值的冰棒具有十分重要的意义。

发明内容

本发明的一个目的是解决至少上述问题，并提供至少后面将说明的优点。

本发明还有一个目的是提供一种香甜可口、混合味的玉米汁草莓果肉冰棒的制备方法。

为了实现根据本发明的这些目的和其它优点，提供了一种玉米汁草莓果肉冰棒的制备方法，包括以下步骤：(1)玉米汁的制备：将鲜玉米浸泡于凉开水中1-2h，鲜玉米与凉开水的质量比为1∶8，榨成玉米汁备用；(2)草莓果肉的制备：将新鲜、洗净后的草莓放入烤箱，烤制温度为150-160℃，烤制时间为10-15分钟，草莓烤至果肉糖分开始转化成焦糖为止，搅拌至泥状同时含有少量颗粒状果肉后即得草莓果肉；(3)将玉米汁、草莓果肉、糖浆混合均匀放入模具并固定冰棒棍快速冷冻制成冰棒，所述的玉米汁、草莓果肉、糖浆的比例为：30-40wt％、桃子果肉40-50wt％、糖浆10～20wt％。

优选地，所述糖浆为果糖糖浆。

本发明至少包括以下有益效果：

本发明提供的玉米汁草莓果肉冰棒的制备方法制备的冰棒，富含了玉米、草莓中的营养，混合了二者的口味，香甜可口，口味独特。且改制备方法简单，适合工业大规模生产。

本发明的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本发明的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。

需要说明的是，下述实施方案中所述实验方法，如无特殊说明，均为常规方法，所述试剂和材料，如无特殊说明，均可从商业途径获得。

本发明提供一种玉米汁草莓果肉冰棒的制备方法，包括以下步骤：(1)玉米汁的制备：将鲜玉米浸泡于凉开水中1-2h，鲜玉米与凉开水的质量比为1∶8，榨成玉米汁备用；(2)草莓果肉的制备：将新鲜、洗净后的草莓放入烤箱，烤制温度为150-160℃，烤制时间为10-15分钟，草莓烤至果肉糖分开始转化成焦糖为止，搅拌至泥状同时含有少量颗粒状果肉后即得草莓果肉；(3)将玉米汁、草莓果肉、糖浆混合均匀放入模具并固定冰棒棍快速冷冻制成冰棒，所述的玉米汁、草莓果肉、糖浆的比例为：30-40wt％、桃子果肉40-50wt％、糖浆10～20wt％。

所述糖浆为果糖糖浆。

实施例一

一种玉米汁草莓果肉冰棒的制备方法，包括以下步骤：(1)玉米汁的制备：将鲜玉米浸泡于凉开水中1h，鲜玉米与凉开水的质量比为1∶8，榨成玉米汁备用；(2)草莓果肉的制备：将新鲜、洗净后的草莓放入烤箱，烤制温度为150℃，烤制时间为10分钟，草莓烤至果肉糖分开始转化成焦糖为止，搅拌至泥状同时含有少量颗粒状果肉后即得草莓果肉；(3)将玉米汁、草莓果肉、糖浆混合均匀放入模具并固定冰棒棍快速冷冻制成冰棒，所述的玉米汁、草莓果肉、糖浆的比例为：30wt％、桃子果肉40wt％、糖浆30wt％。

所述糖浆为果糖糖浆。

实施例二

一种玉米汁草莓果肉冰棒的制备方法，包括以下步骤：(1)玉米汁的制备：将鲜玉米浸泡于凉开水中1.5h，鲜玉米与凉开水的质量比为1∶8，榨成玉米汁备用；(2)草莓果肉的制备：将新鲜、洗净后的草莓放入烤箱，烤制温度为155℃，烤制时间为12.5分钟，草莓烤至果肉糖分开始转化成焦糖为止，搅拌至泥状同时含有少量颗粒状果肉后即得草莓果肉；(3)将玉米汁、草莓果肉、糖浆混合均匀放入模具并固定冰棒棍快速冷冻制成冰棒，所述的玉米汁、草莓果肉、糖浆的比例为：35wt％、桃子果肉45wt％、糖浆20wt％。

所述糖浆为果糖糖浆。

实施例三