[发明专利]一种粉碎后再复形的坚果加工方法

权利要求书

1.一种粉碎后再复形的坚果加工方法，其特征在于，包含有以下步骤，

步骤S1，提供坚果原料；

步骤S2，烘炒坚果原料，使其具有风味；

步骤S3，除去坚果原料的表面外壳，得到坚果果仁；

步骤S4，粉碎坚果果仁，得到果仁粉末；

步骤S5，混合果仁粉末、食用水及食品粘接剂，形成均匀的糊状物；

步骤S6，提供烘培模具，烘烤模具上形成有与坚果果仁形状相同或相近似的物料凹格；

步骤S7，将糊状物置入烘培模具的物料凹格中，烘干，去除水分；以及，

步骤S8，分离烘培模具，得到坚果成品，坚果成品与坚果果仁形状相同或相近似。

2.根据权利要求1所述的一种粉碎后再复形的坚果加工方法，其特征在于，步骤S1中，坚果原料为树坚果，诸如，杏仁，核桃，榛子，松子，香榧子，板栗，白果，开心果，夏威夷果。

3.根据权利要求1所述的一种粉碎后再复形的坚果加工方法，其特征在于，步骤S1中，坚果原料为种子坚果，诸如，花生，葵花籽，西瓜籽，南瓜籽。

4.根据权利要求1所述的一种粉碎后再复形的坚果加工方法，其特征在于，步骤S5中，食品粘接剂选用遇口腔唾沫易化的品种。

5.根据权利要求4所述的一种粉碎后再复形的坚果加工方法，其特征在于，食品粘接剂为卡拉胶、琼脂、明胶、魔芋粉糊、糖浆或米糊。

6.根据权利要求1所述的一种粉碎后再复形的坚果加工方法，其特征在于，步骤S4中，在粉碎机中完成粉碎。

7.根据权利要求1所述的一种粉碎后再复形的坚果加工方法，其特征在于，步骤S5，在搅拌机中完成混合。

8.根据权利要求1所述的一种粉碎后再复形的坚果加工方法，其特征在于，步骤S6，在烘箱中完成烘干。