[发明专利]一种生发养血的保健营养粥及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种具有养生保健功能的营养粥及其制作方法，属于即时食品技术领域。

背景技术

中医理论认为：“肾藏精、肝藏血”，“精血互生、精血旺则人体壮”，“肾其华在发、发为血之余”。毛发枯白脱落与肝肾精血有密切关系，故应从益肾养血下手，治疗脱发。

随着人们生活节奏的日益加快，即食食品的消费量逐年加速增长，目前市场上具有生发养血功能保健食品有杂粮中草药预混粉，可用来制作各类烘焙食品。也出现了一些具有生发养血功能的杂粮，而不同杂粮混合制成灌装粥品时，由于不同杂粮所需熬煮时间不同，会出现大粒杂粮有硬心，过小粒杂粮破半或与水完全融合，造成口感不适的现象。

发明内容

本发明针对目前杂粮灌装粥品出现的产品成分有硬心、口感差的问题，提供了一种生发养血的保健营养粥及其制作方法。

本发明所述的一种生发养血的保健营养粥，由以下重量份的原料制成：

黑糯米5～7份、黑米3～5份、燕麦2～4份、黑豆1～3份、芸豆1～3份、红豆1～4份、首乌1～3份、核桃1～3份、黑芝麻0.4～0.8份、枸杞0.2～0.6份、蔗糖酯0.2～0.3份、三聚磷酸钠0.02～0.03份、乙二胺四乙酸二钠0.02～0.03份、安赛蜜0.03～0.05份、木糖醇11～13份和水260～270份。

上述生发养血的保健营养粥的原料的一种优选组合为：黑糯米5～7份、黑米3～5份、燕麦2～4份、黑豆1～3份、芸豆1～3份、红豆1～3份、首乌1～3份、核桃1～3份、黑芝麻0.4～0.6份、枸杞0.4～0.6份、蔗糖酯0.2～0.3份、三聚磷酸钠0.02～0.03份、乙二胺四乙酸二钠0.02～0.03份、安赛蜜0.03～0.05份、木糖醇11～13份和水260～270份。

上述生发养血的保健营养粥的原料的一种优选组合为：黑糯米6份、黑米4份、燕麦3份、黑豆2份、芸豆2份、红豆2份、首乌2份、核桃2份、黑芝麻0.5份、枸杞0.5份、蔗糖酯0.25份、三聚磷酸钠0.025份、乙二胺四乙酸二钠0.025份、安赛蜜0.04份、木糖醇12份和水265份。

上述生发养血的保健营养粥的原料的一种优选组合为：黑糯米4份、黑米5份、燕麦3份、黑豆3份、芸豆3份、红豆1份、首乌3份、核桃1份、黑芝麻0.5份、枸杞0.5份、蔗糖酯0.25份、三聚磷酸钠0.025份、乙二胺四乙酸二钠0.025份、安赛蜜0.04份、木糖醇12份和水265份。

上述生发养血的保健营养粥的原料的一种优选组合为：黑糯米5份、黑米5份、燕麦2份、黑豆2份、芸豆2份、红豆4份、首乌2份、核桃2份、黑芝麻0.8份、枸杞0.2份、蔗糖酯0.25份、三聚磷酸钠0.025份、乙二胺四乙酸二钠0.025份、安赛蜜0.04份、木糖醇12份和水265份。

本发明所述的一种生发养血的保健营养粥的制作方法，包括如下步骤：

步骤a、将原料中的豆类经预熟化后进行干燥处理，所述豆类是指芸豆、黑豆和红豆；

步骤b、将干燥处理后的豆类与黑糯米、黑米、燕麦、首乌、核桃、黑芝麻、枸杞、蔗糖酯、三聚磷酸钠、乙二胺四乙酸二钠、安赛蜜、木糖醇和水混合，置于121℃高压下蒸煮1～2h，获得营养粥。

优选地：

步骤a所述预熟化处理包括浸泡和蒸煮，所述浸泡是指将豆类在20～40℃水中浸泡10～20h，料液重量比为豆类：水＝(1:2)～(1:4)，所述蒸煮是指将豆类在常压条件下蒸煮5～30min。

步骤a所述干燥处理后，预熟化的豆类含水量为10％～12％。

有益效果

1.机体缺铁会引发贫血，从而导致脱发，黑豆种皮的提取物能够提高机体对铁元素的吸收，从而改善贫血症状，进而预防脱发，芸豆和红豆富含铁质，具有养心补血的功效。本发明将上述三种豆类经新的低温熟化工艺，使得豆子的种皮经浸泡后膨胀，质地变软，更利于后续制作过程中营养物质与功效成分的释放，同时也避免为解决豆类在方便粥罐头中存在有硬心、影响口感的问题而需要差异化熟化的步骤流程；解决了芸豆，黑豆和红豆在方便灌装粥品中比其他杂粮所需熟化时间长的问题，真正做到了同步熟化。

2.本发明的保健营养粥的原料是市面易购的杂粮和药食同源食材，利用杂粮及药食同源食材自身的特点，结合科学的复配方式，使得所选取的杂粮和药食同源食材优化互补，复合成具有生发养血效果的特色保健营养粥，解决了从饮食上调节生发养血功效不显著等难题。