[发明专利]沙糖桔残次果制备果酒的方法

权利要求书

1.沙糖桔残次果制备果酒的方法，包括果子处理、打浆、过滤、酶解、脱苦、发酵和后处理，其特征在于：在果子处理时：加入竹叶，一起先用热的食盐水浸泡，然后微波灭菌30s～3min；

在打浆时，果子连同竹叶一起打碎；

酶解使用纤维素酶、脂肪酶、蛋白酶、果胶酶中的任意一种或任意两种、任意多种的混合物；

脱苦采用由硅藻土、沸石、电气石和竹炭制成的多孔陶；

后处理包括冷冻、分离以及采用由硅藻土、沸石、电气石和竹炭制成的多孔陶进行过滤。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述热的食盐水的温度为30～80℃，含食盐量为5%～20%。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述热的食盐水浸泡时间为1～4小时。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述加入竹叶的量为果子量的5～30%。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述微波频率选取范围为：300MHz～300000MHz。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述打碎细度为0.1～1mm。

7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述酶解使用纤维素酶、脂肪酶、蛋白酶、果胶酶中的任意一种或任意两种、任意多种的混合物的量为果子量的1～10%；

所述酶解在25～45℃自然进行2～8小时。

8.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：脱苦方式为酶解液与多孔陶颗粒混合后静置或混合后先超声处理再静置。

9.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述发酵时，酒酵母的接种量为1％～15％，于15～25℃发酵5～10天，至残糖含量少于5g/L。

10.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：冷冻温度1～5℃，冷冻时间为12～48小时，冷冻后立即进行分离以除去出沉淀物、凝聚物和固体，得到酒液，然后用孔径为0.1～10μm的由硅藻土、沸石、电气石和竹炭制成的多孔陶板进行粗滤，滤液再用孔径为不大于0.2μm的由硅藻土、沸石、电气石和竹炭制成的多孔陶板进行精滤。