[发明专利]一种补血红豆腐的制作方法

权利要求书

1.一种补血红豆腐的制作方法，其特征是包括以下步骤：

（1）、取新鲜玫瑰茄50-70重量份放入40-50℃的温水中浸泡3-5分钟去除酸涩味，然后捞出沥干压扁，用烘干机进行烘干，然后放入粉碎机粉碎成粉末，将玫瑰茄粉末放入容器中，加入100-120重量份的60°白米酒，文火加热2-3小时并不断搅拌，然后用滤布进行过滤，去渣留液，再将滤液继续用文火熬制浓缩成粘稠的玫瑰茄浸膏，将浸膏放入烘干机中干燥后研磨，即得到红色的玫瑰茄提取物粉末；

（2）、取黄豆200重量份，加入400重量份的水，再加入0.8重量份的食用小苏打进行浸泡；

（3）、将浸泡好的黄豆用筛网捞出放入磨浆机中，按料水比为1:8的重量比例进行磨浆，然后收取浆液；

（4）、浆液倒入锅内，快速升温，在煮的同时捞出水面的泡沫，煮浆温度控制在97-100℃，煮沸6-7min；

（5）、煮好的浆液降温至76-80℃，加入盐卤凝固剂进行点浆，待蛋白质凝固完全后，再将步骤（1）制备好的玫瑰茄提取物粉末均匀撒入，最后将沉浆蛋白包布后进行压制脱水，即可得到一种具有补血功能的红豆腐。

2.根据权利要求1所述的补血红豆腐的制作方法，其特征是：所述步骤（2）中的浸泡时间为冬季浸泡14-18小时，春秋浸泡12-16小时，夏季浸泡6-7小时。