[发明专利]一种黑小米酥饼的制备方法

权利要求书

1.一种黑小米酥饼的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：

(1)按重量份计，准备如下原料：

黄油和猪油混合物50～60份、糖50～60份、鸡蛋3～8份、水或牛奶5～10份、臭粉1～3份、小苏打0.5～2份、中筋面粉40～60份、黑小米粉40～60份、谷元粉3～6份、小米胚芽3～8份、核桃仁或开心果8～12份、黑芝麻3～6份；

(2)将所述黄油和猪油混合物与糖混合，搅拌至颜色变白；

(3)向步骤(2)所得物中，加入所述鸡蛋和所述水或牛奶，搅拌，至乳化均匀；

(4)向步骤(3)所得物加入所述臭粉和小苏打，搅拌均匀，再加入所述黑小米粉、中筋面粉、小米胚芽和谷元粉，搅拌，至成团；然后加入所述黑芝麻和所述核桃仁或开心果，搅拌均匀；

(5)将步骤(4)所得物制成饼状，放入烤盘，在上火180℃，下火170℃的条件下烘烤，即得。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(1)中，按重量份计，准备如下原料：

黄油和猪油混合物54份、糖54份、鸡蛋5份、水或牛奶8份、臭粉2份、小苏打1份、中筋面粉50份、黑小米粉50份、谷元粉4份、小米胚芽5份、核桃仁或开心果10份、黑芝麻5份。

3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，在所述黄油和猪油混合物中，黄油与猪油的重量比为1:1。

4.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述糖为砂糖。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(2)中，先进行低速搅拌2分钟，再进行中速搅拌4分钟。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(3)中，加入所述鸡蛋和所述水或牛奶时，分四次先后加入。

7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(4)中，进行所述搅拌时，采用低速搅拌，搅拌时间均为2分钟。

8.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述核桃仁被切成小丁状。

9.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(5)中，烘烤的时间为20分钟。

10.由权利要求1～10任一项所述方法制备得到的黑小米酥饼。