[发明专利]一种利用年糕浸泡液制酒的工艺

说明书

技术领域

本发明涉及制酒工艺技术领域，尤其涉及一种利用年糕浸泡液制酒的工艺。

背景技术

目前市面上的年糕在储存时会在杠里放入水，当年糕取完后，剩余的年糕浸泡液会被倒掉，而被倒掉的年糕浸泡液中含有大量的淀粉；既造成了水资源与粮食的浪费又造成了环境污染，不利于可持续发展。

发明内容

本发明的目的在于提供一种利用年糕浸泡液制酒的工艺，其制作工艺简单，不仅提高了年糕浸泡液的使用率，降低了水资源的浪费，还保护了环境。

为了达到上述目的，本发明的技术方案是：

一种利用年糕浸泡液制酒的工艺，包括以下步骤：1）取年糕浸泡液；2）降温：采用冰柜将年糕浸泡液的温度降至10摄氏度；3）沉淀：静置1天，使得淀粉与水分离，将分离后的水去除；4）加热：采用加热装置进行加热，加热时间为30-45分钟，使得淀粉充分糊化；5）发酵：将充分糊化后的淀粉打入发酵池，发酵温度为28-35摄氏度，发酵时间为15天；6）蒸馏：采用蒸馏器进行蒸馏，蒸馏后得到酒。

所述加热装置为锅炉。

采用沉淀装置完成步骤3、步骤4，所述沉淀装置包括壳体，所述壳体的顶部安装有可打开和闭合的顶盖，所述壳体上安装有支架，所述支架上架设有浸泡液器皿，所述浸泡液器皿与壳体之间通过支架形成一个蓄水空间，所述蓄水空间连通浸泡液器皿和壳体，所述浸泡液器皿的底部嵌有吸附石，所述壳体上安装有电热丝。

一种利用年糕浸泡液制酒的工艺，包括以下步骤：1）取大米浸泡液；2）降温：采用冰柜将年糕浸泡液的温度降至10摄氏度；3）沉淀：静置1天，使得淀粉与水分离，将分离后的水去除；4）加热：采用加热装置进行加热，加热时间为30-45分钟，使得淀粉充分糊化；5）发酵：将充分糊化后的淀粉打入发酵池，发酵温度为28-35摄氏度，发酵时间为15天；6）蒸馏：采用蒸馏器进行蒸馏，蒸馏后得到酒。

本发明的有益效果是：本发明其制作工艺简单，不仅提高了年糕浸泡液的使用率，降低了水资源的浪费，还保护了环境。

附图说明

图1为沉淀装置的结构示意图。

具体实施方式

实施例1

一种利用年糕浸泡液制酒的工艺，其特征在于，包括以下步骤：1）取年糕浸泡液；2）降温：采用冰柜将年糕浸泡液的温度降至10摄氏度，降温有利于淀粉的沉淀，也可防止大米浸泡液的酸败变质；3）沉淀：静置1天，使得淀粉与水分离，将分离后的水去除，去除的水可用于浇花花草草；4）加热：采用加热装置进行加热，加热时间为30-45分钟，使得淀粉充分糊化，糊化有利于发酵充分；5）发酵：将充分糊化后的淀粉打入发酵池，发酵温度为28-35摄氏度，发酵时间为15天；6）蒸馏：采用蒸馏器进行蒸馏，蒸馏后得到酒。

所述加热装置为锅炉。

采用沉淀装置完成步骤3、步骤4，所述沉淀装置如图1所示，包括壳体1，所述壳体的顶部安装有可打开和闭合的顶盖7，所述壳体1上安装有支架2，所述支架2上架设有浸泡液器皿3，所述浸泡液器皿3与壳体1之间通过支架形成一个蓄水空间4，所述蓄水空间4连通浸泡液器皿3和壳体1，所述浸泡液器皿3的底部嵌有吸附石5，所述壳体上安装有电热丝6，在浸泡液器皿中完成沉淀工艺，然后将分离后的水去除用于浇花花草草，也可将分离后的水加注到蓄水空间，电热丝给水加热，通过水蒸气加热，使得充分糊化，既实现的水循环利用，也保护了环境。

利用年糕浸泡液制酒的工艺也可用于大米浸泡液制酒，包括以下步骤：1）取大米浸泡液；2）降温：采用冰柜将年糕浸泡液的温度降至10摄氏度；3）沉淀：静置1天，使得淀粉与水分离，将分离后的水去除；4）加热：采用加热装置进行加热，加热时间为30-45分钟，使得淀粉充分糊化；5）发酵：将充分糊化后的淀粉打入发酵池，发酵温度为28-35摄氏度，发酵时间为15天；6）蒸馏：采用蒸馏器进行蒸馏，蒸馏后得到酒。

本实施例的一种利用年糕浸泡液制酒的工艺，其制作工艺简单，不仅提高了年糕浸泡液的使用率，降低了水资源的浪费，还保护了环境。