[发明专利]一种解酒剂的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于保健食品领域，具体涉及一种解酒剂的制备方法。

背景技术

随着酒文化的兴盛，饮酒成为人们生活中不可或缺的一部分。朋友聚会要以酒助 兴，家人聚餐会用酒来增加氛围，心情不好会借酒消愁，心情愉快更要把酒言欢。酒在人们生活中的地位已经是其他物质所不能代替的了。然而，众所周知，适量饮酒对人体健康是有益的，可以通过提高高密度脂蛋白胆固醇水平、减少胰岛素抵抗、改善高凝和炎症前状态，可以降低代谢综合征的发生，而饮酒过量就会产生酒精中毒等一系列不适症状，不但会威胁人们的身体健康，甚至会危害社会的公共安全，如酒驾等。

在医学上，醉酒叫做急性酒精中毒(Acute Alcoholic Intoxication)，是由于一次饮入过量的酒精或酒类饮料引起的中枢神经系统由兴奋转为抑制的状态，表现为一系列的中枢神经系统症状，身体不适，头脑不清醒，而且这种状态会持续一段时间，极大的影响正常生活和工作。并对肝、肾、胃、脾、心脏等人体重要脏器造成伤害，严重的可以导致死亡，大多数成人致死量为纯酒精250~500mL。醉酒是因为饮入的酒精大约四分之一会被胃直接吸收，吸收后会引起胃壁的毛细血管扩张使人有吃饱的感觉，同时，影响胃的正常蠕动，导致呕吐的发生。其余的酒精在肝内进行生物代谢，使酒精转化为乙醛，再转化成乙酸，最终分解为三磷酸腺苷、水和二氧化碳。过量饮酒后，肝需要更长的时间分解酒精，而乙醛对肝细胞有直接的危害，较高浓度的乙醛会对肝细胞造成严重的损害。研究表明，饮酒与胃癌也有一定的关系，饮酒类型的不同与胃癌的联系程度不同，一般认为饮啤酒等的低度酒的危险性低于饮烈性酒的危险性。酒带来的不仅仅是积极的一面，更有不利的一面。因此开发出一种有效的解酒产品是非常有必要的。

目前，市场上有很多种醒酒产品，各个产品的成分不同，效果也不一样。主要成份一般为葛根、葛花、绿茶、桑叶和金银花等，采用天然植物提取,有抑制酒精吸收加速酒精排泄双重功效，消除残余的酒精在肝胃中的沉淀，达到醒酒护肝健胃、养生的效果。但是目前市场上解酒产品采用了传统分离提取技术，不能完整保留原料的天然功效物质在最终产品中的含量和比例，并且在提取过程中经过高温浓缩干燥等技术，导致热敏性、水解性、挥发性物质发生变化损失，降低原料的功效价值。而且上述产品在一定程度上可以醒酒，但是其起效时间长，服用后需要很长一段时间才能有效果，给使用造成不便。因此，生产出一种高效且起效时间短的醒酒产品有很大的市场需求。

发明内容

本发明所要解决的技术问题：针对目前市场上解酒剂起效时间慢、对人体有一定程度伤害的问题，提供了一种解酒剂的制备方法。

为解决上述技术问题，本发明采用如下所述的技术方案是：

一种解酒剂的制备方法，其特征在于，该制备方法包括如下步骤：

（1）取泡菜汁接种到菌种液体培养基中，培养，得泡菜汁培养液，将泡菜汁培养液用质量分数为0.9%的生理盐水稀释10^-6的稀释级，将稀释后泡菜汁培养液涂布于菌种分离平板培养基中，培养，挑取产生溶钙圈最大的的单菌落平板划线2~3次后，得到初筛的乳酸菌菌株；

（2）将初筛的乳酸菌菌株接种至菌种液体培养基，活化培养，得培养物，将培养物接种于发酵培养基中，发酵，得发酵液，将发酵液置于沸水中加热，向加热的发酵液中加入无水乙醇，沉淀蛋白，旋转蒸发除去乙醇，得预处理后发酵液，将处理后发酵液过滤，取滤液，干燥，得产GABA乳酸菌菌株；

（3）将高活性酵母菌接种至活化种子培养基中，得酵母菌活化培养物，将酵母菌活化培养物接种至发酵发酵培养基中发酵，得发酵液，过滤，取滤液，干燥，得产GABA酵母菌菌株；

（4） 将蒜，大豆，葛根，芹菜，蜂蜜，葡萄，花旗参，水混合均匀，打浆，纱布过滤，去滤渣，离心，取上清液蒸煮，得解酒原料液，向解酒原料液中加入产GABA乳酸菌菌株、产GABA酵母菌菌菌株，发酵，得解酒发酵液，干燥，得解酒剂。

所述步骤（1）中菌种提取原料为白菜、甘蓝、萝卜、青椒按质量比5:2:6:3混合均匀，得混合物，将混合物捣碎，打浆，过100目滤布过滤、调值至7.2±0.2，121℃灭菌20min，制得的泡菜汁与质量分数为5%食盐水体积比1:1混合，得混合液，将混合液倒入容器中，加盖水封，20~25℃发酵7~9天，得泡菜汁。

所述步骤（1）中泡菜汁与菌种液体培养基的体积比为1:10，培养条件为30~35℃培养36~48h。