[发明专利]一种人参红枣酥饼及其制备方法

权利要求书

1.一种人参红枣酥饼，其特征在于，由下述重量份的原材料组成：低筋面粉120～150份、奶油100～120份、砂糖50～65份、红枣碎末30～50份、蛋液20～30份、人参粉10～20份、泡打粉2～4份、黄精玉竹提取液2～4份、马齿苋多糖2～4份。

2.根据权利要求1所述的一种人参红枣酥饼，其特征在于，由下述重量份的原材料组成：低筋面粉135份、奶油110份、砂糖57.5份、红枣碎末40份、蛋液25份、人参粉15份、泡打粉3份、黄精玉竹提取液3份、马齿苋多糖3份。

3.根据权利要求1或2所述的一种人参红枣酥饼，其特征在于，所述黄精玉竹提取液的制备方法为：取黄精、玉竹按1:1混合而成的药粉100g，用自来水浸泡12h后，加水至500mL，煮沸30min，自然冷却至室温后，过滤，取滤渣再加水至500mL煮沸30min，过滤，合并滤液，加入50mL 95％乙醇，水浴加热挥干乙醇后，减压浓缩至100mL，制成1g/mL黄精玉竹提取液。

4.根据权利要求1或2所述的一种人参红枣酥饼，其特征在于，所述马齿苋多糖的制备方法为：

a.取新鲜马齿苋，洗净，于50℃烘干后粉碎过40目筛，加入5倍量的石油醚于80℃条件下回流脱脂12h后，35℃烘干，然后按料液比为1:45加入蒸馏水，在75℃，130W下超声提取55min，得马齿苋提取液；

b.将提取液减压浓缩后，加入95％乙醇至醇浓度为80％，过滤取沉淀，依次用无水乙醇、丙酮、无水乙醚洗涤，干燥即得马齿苋粗多糖；

c.取2g马齿苋粗多糖加100mL水溶解后，加入到AB-型大孔树脂内脱色，上摇床振荡12h，充分吸附后过滤，取滤液与由三氯乙酸-正丁醇按1:10的比例组成的混合液等体积混合，剧烈振摇20min，静置分离，至无乳白色变性蛋白质析出后装入透析袋内，于自来水下透析48h，再放入双蒸水中透析24h，冻干，得冻干马齿苋多糖；

d.取冻干后的多糖0.5g，溶解于10mL热蒸馏水中后离心，取上清液加入到DEAE-52层析柱内，用500mL 0.1mol/LNaCl洗脱，流速0.6mL/min，用收集器每10min收集一管收集液，然后用苯酚-硫酸法检测，在波长为490nm下测定吸光度，取集中主峰部分的收集液，用蒸馏水透析至无Cl^—后减压浓缩，冷冻干燥得马齿苋纯多糖。

5.一种制备如权利要求1～4所述的一种人参红枣酥饼的方法，包括以下步骤：

(1)将奶油于室温软化后，加入黄精玉竹提取液、砂糖搅拌均匀，然后取蛋液分2次加入搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉、泡打粉、人参粉、红枣碎末、马齿苋多糖，搅拌均匀成面团，用保鲜膜包好面团，擀成厚度为0.8cm的长方形，冷藏1h；

(2)取出面团解冻后，置于模具中印模，然后放入预热至160℃的烤箱中，以160℃烤10～15min，即得人参红枣酥饼。