[发明专利]一种鸡肉饺子馅的配方

说明书

本发明公开了一种鸡肉饺子馅的配方，它是由精盐1‑5、鸡精2‑3、白糖2‑3、胡椒粉1‑2.5、味极鲜2‑3.5、食用油5‑8、生姜3‑5、老抽3‑5、木耳10‑15、香菇10‑15、鸡肉50‑70、大豆蛋白45‑55、大葱45‑55、水30‑50制成，方便实用，且咸淡适口、鲜味突出、香味扑鼻、浓郁持久、油而不腻。

技术领域

本发明属于食品技术领域，特别是涉及一种鸡肉饺子馅的配方。

背景技术

水饺是中国人民的传统食物，它有“好吃不过饺子”的美称。家庭制作水饺馅时需要购买多种物料和调料来配制，咸、淡、鲜、香等没有一个标准，各种物料和调料的量不易把握，只能凭经验放入自己认为合适的量，对于没有经验的人，想配制出美味的饺子馅是一件很困难的事情。

发明内容

本发明的目的是提供方便、实用，且咸淡适口、鲜味突出、香味扑鼻、浓郁持久、油而不腻的一种鸡肉饺子馅的配方。

本发明的任务是以如下方式完成的，一种鸡肉饺子馅的配方为(以下按重量比)：精盐1-5、鸡精2-3、白糖2-3、胡椒粉1-2.5、味极鲜2-3.5、食用油5-8、生姜3-5、老抽3-5、木耳10-15、香菇10-15、鸡肉50-70、大豆蛋白45-55、大葱45-55、水30-50。

本发明提供的一种大肉饺子馅的优选配方为(以下按重量比)：精盐2.5、鸡精2.8、白糖2.5、胡椒粉1.5、味极鲜3、食用油6、生姜4、老抽4、木耳12、香菇12、鸡肉65、大豆蛋白50、大葱50、水39。

制作方法：

(1)将鸡肉打成肉馅备用。

(2)将大豆蛋白另用温水浸泡，空干水分，打成肉馅粒大小备用。

(3)将精盐、鸡精、白糖、胡椒粉、味极鲜、老抽放入水中，搅匀备用。

(4)将生姜、木耳、香菇、大葱切成碎末备用。

(5)将食用油放入1)中充分搅拌均匀备用。

(6)将(2)、(4)放入(5)中搅拌均匀备用。

(7)将(3)缓慢加入(6)中，并边加边快速搅拌均匀即是本品。

本发明的一种鸡肉饺子馅的配方做出的饺子咸淡适口、鲜味突出、香味扑鼻、浓郁持久、油而不腻，是居家生活中不可或缺的一种大肉饺子馅配方。

具体实施方式

按照本发明提供的一种大肉饺子馅的优选配方(以下按重量比)，称取下述物料：精盐2.5、鸡精2.8、白糖2.5、胡椒粉1.5、味极鲜3、食用油6、生姜4、老抽4、木耳12、香菇12、鸡肉65、大豆蛋白50、大葱50、水39。

制作方法：

(1)将鸡肉打成肉馅备用。

(2)将大豆蛋白另用温水浸泡，空干水分，打成肉馅粒大小备用。

(3)将精盐、鸡精、白糖、胡椒粉、味极鲜、老抽放入水中，搅匀备用。

(4)将生姜、木耳、香菇、大葱切成碎末备用。

(5)将食用油放入(1)中充分搅拌均匀备用。

(6)将(2)、(4)放入(5)中搅拌均匀备用。

(7)将(3)缓慢加入(6)中，并边加边快速搅拌均匀即是本品。

根据居家需要量，将上述配方变化单位、缩放比例即可满足需求。