[发明专利]一种果蔬酵素的制备方法

权利要求书

1.一种果蔬酵素的制备方法，其特征在于，该制备方法包括如下步骤：

（1）将苹果、香蕉、胡萝卜放入榨汁机中榨汁，得榨汁液，将榨汁液、白砂糖、明胶、柠檬酸、果胶酶进行混合加热，并进行搅拌10~15min，在温度45~50℃下静置80~90min，升温至85~90℃灭酶，再离心25~30min，取上清液，将上清液进行真空浓缩，浓缩至滤液体积70~80%，得浓缩液，备用；

（2）将山楂、大麦幼苗、乙醇溶液放入容器中进行混合，浸泡10~15h，超声提取60~90min，将容器放入在温度70~80℃水浴20~24h，过滤，得滤液a，将滤液a进行离心60~90min，取上清液a，将上清液a进行真空浓缩，浓缩至滤液体积50~60%，得浓缩液a，将浓缩液a通过大孔树脂进行吸附，经蒸馏水冲至无色透明后，再用乙醇溶液洗脱，收集洗脱液，将洗脱液在温度50~55℃下减压浓缩，浓缩至滤液体积60~80%，再进行冷冻干燥，得干燥物；

（3）将步骤（1）备用的浓缩液、干燥物、发酵剂放入发酵罐中，在28~40℃的恒温培养箱中培养30~40d，过滤，得滤液b，将滤液b在温度40~50℃下进行减压浓缩，浓缩至滤液体积80~90%，即得果蔬酵素。

2.根据权利要求1所述果蔬酵素的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）中按重量份数计，取50~60榨汁液、10~15份白砂糖、0.65~0.75份明胶、0.05~0.01份柠檬酸、0.01~0.02份果胶酶。

3.根据权利要求1所述果蔬酵素的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）中真空浓缩的参数为真空度-0.08~-0.05MPa，温度25~45℃。

4.根据权利要求1所述果蔬酵素的制备方法，其特征在于，所述步骤（2）中山楂、大麦幼苗、乙醇溶液的质量比1：1：1：2~3。

5.根据权利要求1所述果蔬酵素的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）中步骤（1）备用的浓缩液、干燥物、发酵剂的质量比50~80：15~30：5~8。

6.根据权利要求1所述果蔬酵素的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）中发酵剂的制备方法：

A.按重量份数计，取40~50份水、10~15份酵母提取物、10~15份葡萄糖、5~6份胰蛋白胨、5~6份大豆蛋白胨、0.5~0.8份半胱氨酸·HCl、0.004~0.008份氯化钠溶液、0.001~0.002份刃天青、0.001~0.002份聚氧乙烯脱水山梨醇单油酸酯进行混合，高温灭菌，得液体培养基，将双歧杆菌菌种用液体培养基进行活化，得培养液，按重量份数计，取30~40份水、10~20份脱脂乳粉进行混合，高温灭菌，得牛奶还原培养基，按质量比1：3~4，将培养液接种于牛奶还原培养基，混合均匀后放置在厌氧培养箱中，在温度30~37℃下厌氧培养2~3d，得培养液a；

B.按重量份数计，取70~80份水、20~30份蛋白胨、10~15份氯化钠、4~10份琼脂，混合均匀，高温灭菌，得固体培养基，将耐高糖酵母菌接种固体培养基，在温度27~29℃下培养2~4d，挑取菌径最大的菌落，按重量份数计，取70~80份水、20~30份蛋白胨、10~15份氯化钠，混合均匀，高温灭菌，得液体培养基a，将菌径最大的菌转接至液体培养基a中，在温度27~29℃下进行发酵培养2~4d，得酵母发酵液，按质量比1：1，将培养液a、酵母发酵液进行混合，得混合液，即得发酵剂。