[发明专利]一种芒果大麦茶的制作方法

说明书

本发明涉及一种芒果大麦茶的制作方法，具体步骤如下：一、挑选颗粒均匀无杂质的大麦与净水按照20:1的比例搅拌均匀静置催芽24小时；二、将步骤一中的大麦置于220摄氏度的密闭炒锅内炒制22分钟，密闭炒锅排气后继续炒制10分钟，闻到麦香即可出炉；静置4‑5小时后，将炒熟后的大麦加入搅拌机粉碎成粉末状；三、挑选八成熟以上的芒果，放入到臭氧水内浸泡30分钟消毒，消毒后的芒果再用清水冲洗3次；然后将芒果内的籽和皮去除，留有果肉放到打浆机内打成果酱；四、将30g的芒果肉酱和20g麦芽糊精，加入到100ml纯净水中充分搅拌，然后放入锅内煮开即可饮用。

技术领域

本发明涉及茶饮料制备技术领域，具体涉及一种芒果大麦茶的制作方法。

背景技术

茶是传统饮品，大麦茶是其中一种，大麦茶含有人体所需的17种微量元素，19种以上氨基酸，富含多种维生素及不饱和脂肪酸、蛋白质和膳食纤维，冷饮具有防暑降温功效，热饮具有助消化、解油脂、养胃、暖胃、健胃的作用，长期饮用，能起到养颜、减肥之功效，适宜各年龄段人群饮用。但是，目前市面上的大麦茶采用传统炒制方法制成，颗粒焦糊不一，产品质量不稳定，整粒浸泡，出味时间长，不能使大麦茶营养成分得到充分释放。

芒果是著名热带水果之一，因其果肉细腻，风味独特，深受人们喜爱，所 以素有“热带果王”之誉称。芒果色、香、味俱佳，营养丰富，每百克果肉含 维生素C56.4～137.5毫克，有的可高达189毫克；含糖量达14～16％。芒果 所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的；其次维 生素C含量也不低。另外，芒果果实所含有的粗纤维、蛋白质、矿物质等也是 其主要营养成分之一。

芒果在温度28℃～32℃下，果实后熟速度比较快，平均3～5天即达到三级 成熟，而三级后熟的果实不能贮藏，保鲜时间短，容易腐烂变质，所以成熟的 芒果不宜外调销售，成熟的芒果市场也就受到了局限。因此，成熟芒果的深加 工也就显得十分的重要。目前，通过深加工的芒果食品主要有：芒果蜜饯、芒 果果酱、芒果果汁、芒果糖水果片、芒果盐渍品等。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是：针对所述背景技术中存在的问题，提供一种芒果大麦茶的制作方法，能够生产质量稳定、浸泡时间短，出味速度快，营养成分能充分释放的芒果大麦 茶。

本发明解决上述技术问题的方案是：

一种芒果大麦茶的制作方法，所述芒果大麦茶的制作方法包括以下步骤组成：

步骤一：胚芽激活，将颗粒均匀的精选大麦与净水按照20∶1的比例搅拌均匀静置催芽24小时；

步骤二：低温焙炒，将步骤一中的大麦在180-200摄氏度的密闭炒锅内炒制18-22分钟，密闭炒锅排气后继续炒制8-12分钟，闻到麦香味即可出炉；

步骤三：高温焙炒，将步骤二中的大麦在220-250摄氏度的密闭炒锅内炒制8-12分钟，闻到焦香味即可出炉；

步骤四：快速降温，将步骤三中的大麦用吹风设备持续降温13-17分钟，手感不烫即可。

步骤五：精细分选，将步骤四中的大麦进行精细风选除去灰粉杂质即可制成成品。

进一步，所述步骤五中大麦成品可通过粉碎装置粉碎至15-25目的颗粒，装入包装袋制成袋装产品。

步骤六：果实选择：选择八成熟以上、无腐烂、无霉变、无虫害、无病害、果 皮金黄正常的芒果果实；

步骤七：用氧发生器和气液混合泵制作的臭氧水溶液将芒果果实进 行浸泡消毒，消毒30～40分钟后将臭氧水溶液排放完；

步骤八：果实清洗：把经过消毒处理的芒果果实用干净的清水再冲洗2～3次；