[发明专利]一种固体蜂蜜的制备方法

权利要求书

1.一种固体蜂蜜的制备方法，其特征在于，该制备方法包括如下步骤：

（1）将芦荟进行清洗，切碎，过筛，得过筛物，将过筛物、水进行混合加热，在温度90~100℃下煮沸10~15min，过滤，得滤渣，将滤渣、乙醇溶液进行混合，并进行超声波提取2~3次，过滤，合并滤液，得滤液a，将滤液a在温度80~120℃下进行真空浓缩，浓缩至滤液a体积60~80%，待冷却至50~60℃，加入蔗糖、氯化钠进行混合，并进行搅拌8~10min，得混合物；

（2）将蜂蜜在温度30~45℃下进行融化，再用纱布进行过滤，待冷却至20~24℃，得滤液，先将混合物、明胶、卵磷脂进行混合加热，温度为40~50℃，并进行搅10~15min，待冷却至室温，加入滤液，并调节pH值为6~7，得搅拌混合物，备用；

（3）将玉米淀粉、水放入容器中进行混合，并搅拌均匀，调节pH值6.2~6.3，加入水质量1~2%的氯化钙，在温度90~95℃水浴加热并搅拌，直至完全糊化，加入α-淀粉酶，在温度70~80℃下搅拌20~25min，升温至90~100℃下灭酶10min，过滤，得滤液b，将滤液b冷却至50~55℃，加入糖化酶，调节pH为4~5，在温度60~65℃恒温水浴中糖化3~4h，得糖化物；

（4）将步骤（2）备用的搅拌混合物、糖化物进行混合，加热至70~80℃，并搅拌8~10min，再进行喷雾干燥，得干燥物，即得固体蜂蜜。

2.根据权利要求1所述固体蜂蜜的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）中过筛物、水的质量比1：3~4，滤渣、乙醇溶液的质量比质量比1：10~20。

3.根据权利要求1所述固体蜂蜜的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）中超声提取的参数为功率1000 ~1500W，提取时间10~20 min。

4.根据权利要求1所述固体蜂蜜的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）中蔗糖的加入量为芦荟质量50~60%，氯化钠的加入量为芦荟质量1~2%。

5.根据权利要求1所述固体蜂蜜的制备方法，其特征在于，所述步骤（2）中按重量份数计，取10~20份滤液，5~10份混合物、1~2份明胶、0.5~1份卵磷脂。

6.根据权利要求1所述固体蜂蜜的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）中玉米淀粉、水的质量比1：5~6。

7.根据权利要求1所述固体蜂蜜的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）中α-淀粉酶的加入量为玉米淀粉质量0.04~0.06%，糖化酶的加入量为玉米淀粉质量0.2~0.4%。

8.根据权利要求1所述固体蜂蜜的制备方法，其特征在于，所述步骤（4）中步骤（2）备用的搅拌混合物、糖化物的质量比20~30：2~3。

9.根据权利要求1所述固体蜂蜜的制备方法，其特征在于，所述步骤（4）中喷雾干燥的参数为入风口温度120~140℃，出风口温度90~100℃，进料流速10~12mL/min，压力1~2kg/cm³。