[发明专利]一种富硒螺旋藻保健米酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于保健酒领域，特别涉及一种富硒螺旋藻保健米酒及其制备方法。

背景技术

螺旋藻是一类低等生物，原核生物，由单细胞或多细胞组成的丝状体，其生长于各种淡水和海水中，常浮游生长于中、低潮带海水中或附生于其他藻类和附着物上形成青绿色的被覆物。螺旋藻含有大量的蛋白质，约占净重的55-77％，包含所有必需氨基酸；螺旋藻含大量的维生素，如B1(硫胺)、B2(核黄素)、B3(烟酸)、B6(吡哆醇)、B9(蝶醘谷氨酸)、B12(钴胺素)、维生素C、维生素D及维生素E；螺旋藻含有丰富的矿物质，含很丰富的钾，同时亦含有钙、铬、铜、铁、镁、锰、磷、硒、钠和锌；其含有的脂肪酸，尤其是γ次亚麻油酸(GLA)极为丰富。螺旋藻营养价值丰富，同时还具有很好的保健效果，可降低低胆固醇、调节血糖、增强免疫力、保护肠胃、治疗贫血症等等。

螺旋藻与饮酒有着密切的关系。螺旋藻含有的钾、镁和维生素C等具有利尿作用，可促进酒精的排出，螺旋藻中的碱性元素可以中和过多的胃酸，同时螺旋藻微粒可以粘合在胃上和十二指肠上，形成保护膜，可促进胃黏膜的再生；螺旋藻蛋白质含量高，人体的胃吸收一定量的蛋白质和氨基酸之后，可有效减少酒精的吸收；乙醇在胃中先被分解成乙醛，乙醛在分解成水和二氧化碳，而螺旋藻汇总含有的藻蓝蛋白和藻多糖等可提高过氧化氢脱氢酶的活性，促进乙醛的分解，缓解宿醉。

目前，在解酒毒的应用上，人们在饮酒前后食用螺旋藻胶囊，以缓解饮酒后综合征。目前也有专利将螺旋藻作为原料之一添加到酒中，如专利公开号为CN105998640A公开了一种富硒锗元素的蛇龟酒，酒中就含有螺旋藻纳米粉；又如CN103205349A公布了一种螺旋藻白酒的制作方法，其将新鲜的螺旋藻经喷雾干燥后加水破壁酶解制成螺旋藻营养液加入调制好的白酒中，制成螺旋藻白酒。但此螺旋藻白酒的制作方法易造成螺旋藻中营养物质的缺失、螺旋藻利用不充分。

发明内容

本发明所要解决的技术问题，就是提供一种富硒螺旋藻保健米酒，其营养丰富，补充硒元素对人体的健康起到保护作用，同时，螺旋藻的加入可为人体补充多种营养物质，提升酒的保健效果。

此外，本发明还提出了上述富硒螺旋藻保健米酒的制备方法。

为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案：

一种富硒螺旋藻保健米酒，其是以每5公斤富硒白酒中浸泡3付中药组合物而成，每付中药组合物包括如下重量的组分：红景天15-25g，当归15-25g，枸杞10-20g，人参10-20g，山药10-20g，甘草1-10g，黄芪15-25g，决明子10-20g，黄栀子10-20g，桑葚15-25g，淫羊藿15-25g以及螺旋藻25-35g。

作为优选地，所述富硒白酒是在酿酒过程中按照每吨米料中加入3g植物活性硒后酿造得到的65度的富硒原浆酒，具体地，所述植物活性硒是在米料蒸熟后与酒曲一起加入，然后在25℃～28℃的条件下发酵十五天后蒸馏得到38度的富硒原浆酒，然后将部分38度的富硒原浆酒分馏浓缩得到65度的富硒原浆酒。

作为优选地，所述米料包括按9:1充分混合的大米和糯米。

一种富硒螺旋藻保健米酒的制备方法，其包括如下步骤：

S1：富硒白酒的制备

将优质大米和糯米按质量比为9:1的比例充分混合后进行洗涤、蒸煮至熟，待冷却后加入优质酒曲，以确保酒产品中尽量不含甲醇、无甲醛、无杂醇油这类杂质，同时加入植物活性硒，然后在25℃～28℃的条件下让其发酵十五天后蒸馏得到38度的富硒原浆酒备用，然后将部分38度的富硒原浆酒分馏浓缩得到65度的富硒原浆酒备用；

S2：螺旋藻及中药材的预处理

先将螺旋藻及中药材经冷水迅速洗涤以除去原材料表面的灰尘或泥土，然后先后对螺旋藻及中药材进行真空干燥和紫外线杀菌，并经适度粉碎后用纱袋定量包装待用；将螺旋藻及中药材配伍成每付中药组合物包含如下重量的组分：红景天15-25g，当归15-25g，枸杞10-20g，人参10-20g，山药10-20g，甘草1-10g，黄芪15-25g，决明子10-20g，黄栀子10-20g，桑葚15-25g，淫羊藿15-25g以及螺旋藻25-35g；

S3：泡酒

将用纱袋包装好的螺旋藻及中药材浸没在65度的富硒原浆酒30天；

S4：过滤及调酒

先从泡酒容器中取出纱袋后，然后将酒及酒渣通过200目筛子过滤得到65度的富硒螺旋藻保健米酒，将65度的富硒螺旋藻保健米酒与S1中得到的38度的富硒原浆酒按比例混合后加蒸馏水稀释至所需浓度的富硒螺旋藻保健米酒；