[发明专利]一种海鲜保健饼干的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于保健食品加工技术领域，具体涉及一种海鲜保健饼干的制备方法。

背景技术

随着生活水平的提高，健康饮食成为人们消费的追求。然而，大多数人不知道如何进行营养搭配，使人们望食却步。由于追求好的体型，长期摄入低蛋白、低脂肪的食物，导致身体营养不足，肌肤出现黄褐斑、代谢紊乱、皮肤松弛或皱褶等症状，严重的影响人们的生活。

目前，市面上销售的饼干有钙奶饼干、巧克力饼干、苏打饼干等。本发明利用常见海鲜为原料，结合其它原料，制成便于携带，老少皆宜的供食用、保健于一体的新型饼干。以海鲜为主料的饼干，目前在市场上未见销售，对于喜食海鲜的人缺乏可选择的产品。

发明内容

本发明针对市场上缺乏海鲜类饼干，开发的一种海鲜保健饼干的制备方法，以填补市场空白。

本发明解决其技术问题采用的技术方案是：一种海鲜保健饼干的制备方法，其由以下原料及重量分数组成：面粉30-40份、大米粉30-50份、鳕鱼粉15-20份、鱿鱼粉15-20份、海肠粉10-15份、虾粉15-25份、韭菜籽粉5-10份、洋葱3-5份、碳酸氢钠1-2份、碳酸氢铵0.5-1份、脱脂奶粉15-20份、绵白糖5-8份，食盐1-2份、鸡蛋液5-10份、膨松剂1-2份、水100-200份。

所述的一种海鲜保健饼干的制备方法，其特征在于，生产工艺步骤如下：

1)原料处理

圆葱洗净，用粉碎机粉碎成酱；

2)原料混合

按配料表称取原料：鳕鱼粉15-20份、鱿鱼粉15-20份、海肠粉10-15份、虾粉15-25份、韭菜籽粉5-10份、洋葱3-5份、碳酸氢钠1-2份、碳酸氢铵0.5-1份、脱脂奶粉15-20份、绵白糖5-8份，食盐1-2份，混合均匀；

3)制面团

将面粉30-40份、大米粉30-50份、鸡蛋液5-10份、膨松剂1-2份、水100-200份混合均匀后，放入和面机，参数设置为：转速120-150r/min、搅拌10-30min。再加2)中混合物料，继续搅拌5-10min，即得饼干面团。

4)定型

将3)所述饼干面团静置醒发20-30min，放入饼干成型机，制成饼干胚。

5)烘焙

将4)所述饼干胚置入烤箱中，烤箱参数设置为：温度270-300℃、时间3-5min。

6)冷却

7)包装

下面结合具体实施方式对本发明进行详细描述，所述的实施案例有助于对本发明的理解和实施，并非构成对本发明的限制。本发明的保护范围并不以具体实施方式为限，而是

由权利要求加以限定。

具体实施方式：

下面结合实例对本发明做一下进一步说明。

一种海鲜保健饼干的制备方法，经过下列工艺步骤：

实施例1

1)原料处理

圆葱洗净，用粉碎机粉碎成酱；

2)原料混合

按配料表称取原料：鳕鱼粉15份、鱿鱼粉15份、海肠粉10份、虾粉15份、韭菜籽粉5份、洋葱3份、碳酸氢钠1份、碳酸氢铵0.5份、脱脂奶粉15份、绵白糖5份，食盐1.5份，混合均匀；

3)制面团

将面粉30份、大米粉30份、鸡蛋液8份、膨松剂1份、水150份混合均匀后，放入和面机，参数设置为：转速120r/min、搅拌15min。再加2)中混合物料，继续搅拌6min，即得饼干面团。

4)定型

将3)所述饼干面团静置醒发30min，放入饼干成型机，制成饼干胚。

5)烘焙

将4)所述饼干胚置入烤箱中，烤箱参数设置为：温度280℃、时间3min。

6)冷却

7)包装

实施例2

1)原料处理

圆葱洗净，用粉碎机粉碎成酱；

2)原料混合

按配料表称取原料：鳕鱼粉20份、鱿鱼粉20份、海肠粉5份、虾粉20份、韭菜籽粉10份、洋葱5份、碳酸氢钠2份、碳酸氢铵1份、脱脂奶粉20份、绵白糖8份，食盐2份，混合均匀；

3)制面团

将面粉40份、大米粉50份、鸡蛋液10份、膨松剂2份、水200份混合均匀后，放入和面机，参数设置为：转速150r/min、搅拌0min。再加2)中混合物料，继续搅拌10min，即得饼干面团。

4)定型

将3)所述饼干面团静置醒发30min，放入饼干成型机，制成饼干胚。

5)烘焙