[发明专利]一种海鲜保健饼干的制备方法

权利要求书

1.本发明涉及一种海鲜保健饼干的制备方法，其特征在于该饼干由以下原料及重量分数组成：面粉30-40份、大米粉30-50份、鳕鱼粉15-20份、鱿鱼粉15-20份、海肠粉10-15份、虾粉15-25份、韭菜籽粉5-10份、洋葱3-5份、碳酸氢钠1-2份、碳酸氢铵0.5-1份、脱脂奶粉15-20份、绵白糖5-8份，食盐1-2份、鸡蛋液5-10份、膨松剂1-2份、水100-200份。

2.根据权利要求1所述的一种海鲜保健饼干的制备方法，其特征在于，生产工艺步骤如下：

1)原料处理

圆葱洗净，用粉碎机粉碎成酱；

2)原料混合

按照权利要求1中配料表称取原料：鳕鱼粉15-20份、鱿鱼粉15-20份、海肠粉10-15份、虾粉15-25份、韭菜籽粉5-10份、洋葱3-5份、碳酸氢钠1-2份、碳酸氢铵0.5-1份、脱脂奶粉15-20份、绵白糖5-8份，食盐1-2份，混合均匀；

3)制面团

将面粉30-40份、大米粉30-50份、鸡蛋液5-10份、膨松剂1-2份、水100-200份混合均匀后，放入和面机，参数设置为：转速120-150r/min、搅拌10-30min。

3.再加2)中混合物料，继续搅拌5-10min，即得饼干面团。

4.4)定型

将3)所述饼干面团静置醒发20-30min，放入饼干成型机，制成饼干胚。

5.5)烘焙

将4)所述饼干胚置入烤箱中，烤箱参数设置为：温度270-300℃、时间3-5min。

6.6)冷却、包装

冷却后按产品规格要求包装。