[发明专利]一种山楂脆片的制备方法

权利要求书

1.一种山楂脆片的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：

S01：原料预处理：将备好的新鲜山楂洗净、去核后切片；将切好的山楂片在微波功率为400～800W条件下，微波处理60～90s；

S02：超声热水烫漂：将所述步骤S01中得到的山楂片在超声热水中烫漂；超声功率480～600W、水温85～90℃，烫漂时间40～60s；

S03：干燥：将所述步骤S02得到的山楂片干燥至含水量为25～35％；

S04：高压气流膨化：将所述步骤S03中得到的山楂片放入高压气流膨化罐中膨化；调整温度为0～5℃，充入CO₂，控制罐内压力为0.7～1.0MPa，停滞时间为8～12min，迅速打开连接膨化罐与贮气罐的泄压阀，膨化罐内压力恢复至常压后，取出膨化的山楂片；

S05：低温真空干燥：将所述步骤S04中的膨化的山楂片低温真空干燥至水分含量在4％以下，得到山楂脆片。

2.根据权利要求1所述的一种山楂脆片的制备方法，其特征在于，所述步骤S03中，将所述步骤S02中超声热水烫漂后的山楂片快速进行真空干燥至山楂片的水分含量为25～35％；然后将干燥后的山楂片装入密封袋内，在温度低于10℃下，均湿18～36h。

3.根据权利要求2所述的一种山楂脆片的制备方法，其特征在于，所述步骤S03中，真空干燥时，控制干燥温度为50～55℃，真空度为0.05～0.07MPa。

4.根据权利要求1所述的一种山楂脆片的制备方法，其特征在于，所述步骤S01中，备好的新鲜山楂为充分成熟、无霉烂、无干疤、无受伤的新鲜山楂，洗净、去核后切成4～6mm的薄片。

5.根据权利要求1所述的一种山楂脆片的制备方法，其特征在于，所述步骤S05中，低温真空干燥时，控制温度为45～55℃，真空度为0.03～0.05MPa。

6.根据权利要求1所述的一种山楂脆片的制备方法，其特征在于，所述步骤S05之后还包括步骤S06：冷却包装：将所述步骤S05得到的膨化干燥后的山楂脆片冷却至室温，密封包装，得到山楂脆片产品。