[发明专利]一种甲鱼汤及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种甲鱼汤，具体是涉及一种甲鱼汤及其制备方法。

背景技术

甲鱼，是鳖的俗称，也叫团鱼、水鱼、是卵生两栖爬行动物，是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称。共有20多种。中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋，其中以中华鳖最为常见。

甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的优质材料，还可作为中药材料入药。其具有诸多滋补药用功效，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结，对肝硬化，肝脾肿大，小儿惊痫等作用。

甲鱼的营养价值及其丰富，到了冬季甲鱼肥美的季节，餐桌上少不了各种各样的甲鱼食材，传统的甲鱼吃法大多数是将甲鱼单独红烧、炖汤，但是这种方式不能发挥甲鱼最大的营养价值，因此将甲鱼与中药混合炖煮能够提炼甲鱼的养分，加上中药的药效能够更有效提升甲鱼汤的营养价值。

发明内容

鉴于以上所述现有技术的缺点，本发明的目的在于提供一种甲鱼汤配方及其制备方法，用于解决现有技术中甲鱼汤营养价值低的问题。

为实现上述目的及其他相关目的，本发明公开了一种甲鱼汤，包括以下重量的材料：甲鱼800g-1000g、当归3g-7g、川芎2g-5g、白合3g-8g、党参1g-5g、黄芪2g-7g、茯苓5g-8g、芡实4g-7g、莲米1g-5g、苡仁3g-8g、甘草1g-4g、枸杞2g-5g、大枣3g-9g、调料8g-20g。

优选的：所述的调料包括：葱1g-2g、生姜1g-2g、料酒3g-5g、盐3g-5g、桂皮1g-2g、陈皮1g-3g、鸡精2g-3g、八角1g-3g。

优选的：甲鱼800g、当归5g、川芎4g、白合5g、党参3、黄芪6g、茯苓7g、芡实5g、莲米4g、苡仁6g、甘草3g、枸杞4g、大枣7g、调料19g。

优选的：葱1g、生姜2g、料酒3g、盐4g、桂皮2g、陈皮2g、鸡精2g、八角3g。

本发明还提供一种甲鱼汤的制备方法，包括以下步骤：

S1：将甲鱼去除内脏后放在70-80℃的水中翻滚2-3分钟，然后用手褪去甲鱼四肢和头的表皮，在用刀将甲鱼剁成均匀的6-8块，然后将甲鱼块放在黄酒中浸泡20-30分钟；

S2：然后将当归、川芎、白合、党参、黄芪、茯苓、芡实、莲米、苡仁、甘草用清水冲洗一遍并用纱布包裹成3份小包，将桂皮、陈皮、八角用纱布包裹成料包；

S3：将甲鱼放入锅中并加水漫过甲鱼2-4cm，然后将小包和料包放入锅中，盖上锅盖小火焖煮45-60分钟；

S4：经过S3后取出小包和料包，向锅中加入枸杞、大枣、葱、生姜、料酒、盐、鸡精继续焖煮20-30分钟即可。

如上所述，本发明的一种甲鱼汤配方及其制备方法，具有以下有益效果：

1、营养价值高；

2、健脾调肝；

3、益气补血。

具体实施方式

以下由特定的具体实施例说明本发明的实施方式，熟悉此技术的人士可由本说明书所揭露的内容轻易地了解本发明的其他优点及功效。

为实现上述目的及其他相关目的，本发明公开了一种甲鱼汤，包括以下重量的材料：甲鱼800g-1000g、当归3g-7g、川芎2g-5g、白合3g-8g、党参1g-5g、黄芪2g-7g、茯苓5g-8g、芡实4g-7g、莲米1g-5g、苡仁3g-8g、甘草1g-4g、枸杞2g-5g、大枣3g-9g、调料8g-20g。

优选的：所述的调料包括：葱1g-2g、生姜1g-2g、料酒3g-5g、盐3g-5g、桂皮1g-2g、陈皮1g-3g、鸡精2g-3g、八角1g-3g。

优选的：甲鱼800g、当归5g、川芎4g、白合5g、党参3、黄芪6g、茯苓7g、芡实5g、莲米4g、苡仁6g、甘草3g、枸杞4g、大枣7g、调料19g。

优选的：葱1g、生姜2g、料酒3g、盐4g、桂皮2g、陈皮2g、鸡精2g、八角3g。

本发明还提供一种甲鱼汤的制备方法，包括以下步骤：

S1：将甲鱼去除内脏后放在70-80℃的水中翻滚2-3分钟，然后用手褪去甲鱼四肢和头的表皮，在用刀将甲鱼剁成均匀的6-8块，然后将甲鱼块放在黄酒中浸泡20-30分钟；

S2：然后将当归、川芎、白合、党参、黄芪、茯苓、芡实、莲米、苡仁、甘草用清水冲洗一遍并用纱布包裹成3份小包，将桂皮、陈皮、八角用纱布包裹成料包；

S3：将甲鱼放入锅中并加水漫过甲鱼2-4cm，然后将小包和料包放入锅中，盖上锅盖小火焖煮45-60分钟；