[发明专利]一种雪莲菇酱及其制作方法

权利要求书

1.一种雪莲菇酱，其特征在于，由以下重量份的原料制成：

雪莲菇10～30份、净蒜1～3份、净生姜1～3份、胡萝卜4～8份、芹菜4～8份、豆豉5～10份、葱1～3份、洋葱4～8份、甜面酱5～10份、植物油20～45份、蚝油7～10份、白砂糖2～4份、油辣子0～4份。

2.根据权利要求1所述的雪莲菇酱，其特征在于，由以下重量份的原料制成：

雪莲菇20～30份、净蒜1～3份、净生姜1～3份、胡萝卜4～8份、芹菜4～8份、豆豉5～10份、葱1～3份、洋葱4～8份、甜面酱5～10份、植物油20～35份、蚝油7～10份、白砂糖2～4份、油辣子0～4份。

3.根据权利要求2所述的雪莲菇酱，其特征在于，由以下重量份的原料制成：

雪莲菇30份、净蒜2份、净生姜2份、胡萝卜5份、芹菜6份、豆豉10份、葱3份、洋葱5份、甜面酱7份、植物油20份、蚝油7份、白砂糖3份。

4.根据权利要求2所述的雪莲菇酱，其特征在于，由以下重量份的原料制成：

雪莲菇20份、净蒜1份、净生姜1份、胡萝卜4份、芹菜4份、豆豉5份、葱1份、洋葱4份、甜面酱5份、植物油20份、蚝油7份、白砂糖2份、油辣子2份。

5.根据权利要求2所述的雪莲菇酱，其特征在于，由以下重量份的原料制成：

雪莲菇30份、净蒜3份、净生姜3份、胡萝卜8份、芹菜8份、豆豉10份、葱3份、洋葱8份、甜面酱5～10份、植物油35份、蚝油10份、白砂糖4份、油辣子4份。

6.一种雪莲菇酱的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1：按照如下重量份数分别称取各原料，备用，雪莲菇10～30份、净蒜1～3份、净生姜1～3份、胡萝卜4～8份、芹菜4～8份、豆豉5～10份、葱1～3份、洋葱4～8份、甜面酱5～10份、植物油20～45份、蚝油7～10份、白砂糖2～4份、油辣子0～4份；

S2：将S1中称取的雪莲菇洗干净，晾去水分，切成小丁，备用；将S1中称取的净蒜、净生姜、胡萝卜、洋葱、芹菜、大葱、豆豉分别切成碎末，备用；

S3：取S1中称取的植物油，在锅中加热，当油温达到110～130℃后放入雪莲菇丁炸制3～10min，之后捞出沥油；

再将胡萝卜末、洋葱末、芹菜末一起倒入锅中继续炸制2～6min，之后捞出备用；

将锅中剩余植物油盛出一半，控制油温60～85℃，放入切碎的蒜末和葱末，炸制0.5～2min后放入姜末，之后再放入切碎的豆豉以及S1中称取的耗油和甜面酱进行搅拌；

搅拌均匀后，放入炸制好的胡萝卜末、洋葱末、芹菜末、雪莲菇丁进行充分搅拌，最后放入S1中称取的白砂糖和油辣子进行调味，即完成雪莲菇酱的制作。