[发明专利]一种从鱼鳞中提取胶原蛋白的工艺

说明书

本发明属于生物提取技术领域，具体涉及到一种从鱼鳞中提取胶原蛋白的工艺，包括以下步骤S1脱矿：对鱼鳞进行酸解；S2脱脂：表面活性剂与碱联合处理；S3蒸煮；S4膨胀处理；S5发酵：产蛋白酶菌种培养进行蛋白质分解；本发明工艺简单，解决现有技术中存在的提取胶原蛋白杂质多，收率低等不足，提取的胶原蛋白分子量小，并且提取得到的胶原蛋白收率高，纯度高，并且将其应用到鱼饲料中得到的鱼肉质量好。

技术领域

本发明属于生物提取技术领域，具体涉及到一种从鱼鳞中提取胶原蛋白的工艺。

背景技术

近年来，鱼制品产业越来越广泛，大多数的淡水鱼加工过程仅局限于对鱼体肌肉的利用，而对鱼鳞等废弃物的加工利用甚少，鱼鳞是鱼体与外界接触的组织，是鱼类真皮层的变形物，通常占鱼体重量的1％～5％，起保护鱼体免受伤害的作用。鱼鳞主要由蛋白质，卵磷脂，羟基磷灰石和鸟嘌呤组成，其中有机物占41％-55％，钙盐38％-46％，其中鱼鳞中含有丰富的蛋白质成分，主要为胶原蛋白和鱼鳞角蛋白，若是将鱼鳞加以利用，可有效减少环境污染，又可提高企业效益，因此加大对鱼鳞含有物质的利用，可应用多个行业，其利用价值巨大，发展前景广阔。

鱼鳞中含有的胶原蛋白若是应用在鱼饲料中，既有利于提高饲养鱼肉产量，又有利于提高鱼肉的质量，鱼鳞胶原蛋白主要为I型胶原，I型胶原蛋白为三股超螺旋结构，即三条多肽链每条都向左旋转形成左手螺旋结构，这三条肽链再以氢键相互结合形成右手超螺旋结构；这种结构非常稳定，胶原一般不溶于水和中性盐溶液、稀酸、稀碱及一般有机溶剂，溶于强酸和强碱。因此，鱼鳞中胶原蛋白的提取工艺是目前鱼产品加工业的研究热点。

公告号为CN104012747B的中国专利公开了一种鱼鳞胶原蛋白的提取方法及相关食品的制备方法。该发明的鱼鳞胶原蛋白的提取方法，采用浸酸、浸碱、微波处理和热水提取相结合，提高了胶原蛋白的溶出率和纯度，有效地去除了鱼腥味，且得到的胶原蛋白的分子量分布集中，90％以上在1000至2000道尔顿之间，水溶性好，易于被人体吸收。

公开号为CN104726527A的中国专利申请公开了一种鱼鳞酶解生产胶原蛋白的制备工艺，包括以下步骤：(1)清洗，(2)碱处理，(2)脱钙，(4)蒸煮，(5)冷却，(6)一道酶解，(7)二道酶解，(8)鱼鳞胶原蛋白液酵母发酵，(9)活性炭吸附反应，(10)过滤，(11)浓缩，(12)灭菌，(13)喷雾干燥。该发明所提供的方法不仅可从鱼鳞中获得高含量低分子组分胶原蛋白肽，而且去除影响胶原蛋白产品外观的色素类物质，减轻胶原蛋白特有的鱼腥鱼臭味，提高了鱼类胶原蛋白产品的产品价值。

上述两种提取方法中都只是简单的酸碱或是蒸煮处理，但是鱼鳞中羟基磷灰石、蛋白质与其他物质之间已经形成网状结构，简单的酸碱处理并不能除去羟基磷灰石等其他物质，直接导致蛋白纯度低，影响产品质量。

发明内容

为了解决现有技术中存在的不足，本发明公开了一种从鱼鳞中提取胶原蛋白的工艺，本发明工艺简单，提取得到的胶原蛋白收率高，纯度高。

本发明技术方案如下所述：

一种从鱼鳞中提取胶原蛋白的工艺，步骤为：

S1脱矿：将鱼鳞洗净、干燥、粉碎至粒径为150-200目，加入到40-50倍质量的混合酸溶液中，超声波反应40-50min，过滤，并用水洗涤至滤液pH值至6.5-6.8，滤渣干燥，得酸水解鱼鳞粉A；

S2脱脂：将步骤S1得到的酸水解鱼鳞粉A加入质量分数5-7％的非离子表面活性剂溶液中，超声波反应3-5h，过滤，将滤渣放入质量分数0.5-1％的氢氧化钠溶液中，25-35℃静置浸泡8-12小时，过滤，并使用水洗涤至滤液pH值至7.2-7.5，滤渣干燥，得到水解鱼鳞粉B；

S3蒸煮：将步骤S2得到的水解鱼鳞粉B与8-10倍质量的水混合，在100-105℃温度下蒸煮20-30min，冷却至室温，过滤得到鱼鳞黏浆C；